回复：舌尖上的年——各国、各地的过年美食

关中河南人过年吃：面+饺子
关中、河南部分地方，春节第一餐饺子与面条同煮，叫“金丝穿元宝““银线吊葫芦”。

安阳炒三不沾：
是河南安阳传统名菜，以蛋黄为主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润，不沾锅、盘、筷，所
以得名“三不沾”。

信阳南湾鱼：
南湾湖因水质好，无污染，因此所产南湾鱼不仅肉鲜味美，而且微量元素含量多，营养高。

河北：
　　年糕，年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，是过年必备的应景食品。北方年糕的口味以甜为主，或蒸或炸，也可干脆沾糖吃。河北人喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。吃的时候，全家围坐一桌，其乐融融。

河北过年美食还有以下几样：
保定的驴肉火烧：
俗话说，天上龙肉，地下驴肉。由此可见驴肉的地位之高。驴肉火烧就是把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。但很多驴肉火烧都很山寨，最正宗的驴火经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，要吃正宗驴火，还是亲自到河北保定一趟吧。　

唐山的蜂蜜麻糖：
　　蜂蜜麻糖是河北省唐山市特产，已有400多年的历史。原产于曹雪芹的老家—唐山市丰润区的七树庄，是由冀东地区的排叉演变而来。蓬松成花状，层片厚薄均匀，近似透明。一层层相累，好像盛开的花瓣，色泽淡金黄色。组织疏松、无生心。口味清香绵软

秦皇岛的清蒸海鲜
　　到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜!

内蒙古：
过年吃烤全羊。
烤全羊是蒙古族最古老、最隆重的一种宴席。一般选用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊宰杀后，去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成。此菜羊形完整，羊跪在方木盘内，色泽金红，羊皮酥脆，羊肉嫩香。蒙古族人春节第一餐是全家人围坐在蒙古包内的火炉旁，向长辈献辞岁酒后饱餐烤羊腿和煮水饺。

手把肉：
“金杯、银杯斟满酒，双手举过头；炒米、奶茶、手扒肉，请你吃个够”。手把肉是蒙古人过年美食的代表。
挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮。操作简单，只加一小把盐（也有的不加盐，吃时蘸盐），火候刚刚好，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把肉”。
有的“手把肉”煮好后再进行二次加工，将大块再分解或小块，辅以盐面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜丝、葱段等调味佐料进行特殊烹制后再食用，其鲜嫩不变但味道更加独特。

马奶酒：喝酒，是蒙古族过除夕必不可少的程序。
马奶酒是用马奶酿制的一种酒精含量颇小的饮料，其制法是将鲜马奶装入生皮囊中，挂在向阳处，用一根特制的木棍每日搅拌数次，使马奶逐渐发酵变酸。当马奶变成清淡透明、味道酸辣时，即成为马奶酒。

炕羊排：
青海的特色风味，以羊肉羊排为主，加土豆、手擀粉、洋葱、香菜为辅。肥而不腻可口，肉酥，辣、鲜、香。

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