舌尖上的年——各国、各地的过年美食

新加坡：
新加坡和马来西亚华人过年时，人们用糯米和红糖做成甜年糕，供到访“串门”的客人食用。
油炸糯米和红糖做成的甜年糕中包含着当地人祈福生活甜蜜和鸿运高升的愿望。

印度尼西亚：
印度尼西亚华人民俗：春节吃“捞生”。
在印度尼西亚华人华侨的年夜饭中，“捞生”必定是头道菜。“捞生”就是前面提到的“捞鱼生”，叫法不同，但意思差不多，即加上很多配料的生鱼片。讲究的配料有炸芋头丝、红白萝卜丝、炸粉丝等共十几道。新年吃鱼意味着吉利。鱼和菜蔬分别盛在圆碟子里，撒上胡椒和调味品。食客用筷子搅拌各种配料，做着向上搅调的姿势。据说，此举象征着在未来的事业中发财和幸运。

越南：
越南做为世界上少数使用农历的国家之一，年饭也是一年里最重要的一餐，吃的东西和广西很像，团圆饭中最重要是糯米粽子，用猪肉、大油、绿豆沙做馅。
越南的粽子是用芭蕉叶包裹的，有圆形和方形两种，取天圆地方之意。他们认为，圆形粽子代表天，方形粽子代表地，天地合一，大吉大利。越南粽子包有糯米、绿豆、猪肉和胡椒粉，味道十分独特；粽子的外形呈四方，另外使用横竖两根竹篾扎起来，外形像田地，代表新年五谷丰登的意思，而猪肉则表示出入兴旺。

相传越南雄王时期，雄王因年事已高，想传位给自己的儿子，但是他有22位王子。为了使王子们不出现争执，他决定组织一次比赛，让王子们每个人都去寻找或制作一种最好吃的食品，用作祭祖的祭品，谁的最好谁就获胜，胜者继承王位。王子们竞相派人寻遍天涯海角，只有排行十八的王子阿僚从小失去母亲，孤单一人，没有人来帮助他。离雄王规定的期限只剩三天了，阿僚还是两手空空。这天晚上，他做了一个梦，梦见一位女神从天而降来帮助他。女神对他说：“世间天地为大，粮中稻米为大，没有什么比稻米更贵重的了。咱们不用做别的，只做两种粽子就可以了。”她让阿僚捡些米，找一些绿豆，然后打开一张张又大又绿的叶子，把糯米和其他一些用料包起来。女神一边包一边解释说：“这支粽子象征着大地，形状是方的。大地上有森林、田野和耕地，应该是绿色的。除了大米还有肉和豆子，象征着大地上的禽兽和草木。”她又将一种香糯米蒸软捣烂做成雪白的圆形粽子，说它象征着苍天。阿僚醒来后，立即按照梦中女神所讲的做了方、圆两种粽子。比赛那天，人们看见在王子们摆出的各种美味佳肴中阿僚做的几只大粽子，都不屑一顾。但当人们品尝之后却不禁啧啧称赞。雄王尝了几口也觉得口味新奇，便叫阿僚前来询问粽子的制作方法。阿僚一五一十地讲了粽子的制作方法和寓意。雄王宣布将王位传给阿僚，并说明自己看重粽子的原因：“这种食品不仅好吃而且意义特别，显示了儿孙后代尊父母有如天地的孝心，还包含了对故乡原野的一片真情。这种食品的原料是普通的大米，人人都可以做，而大米又是世间最宝贵的东西，人人都不能缺少它。只有有才华的人才会想出制作这种食品的办法。”阿僚继承了王位，而这种粽子从此也就成为越南的传统食品。逢年过节人们都要包粽子，以缅怀祖先。

韩国：
韩国春节的年味统称为“岁餐”。最具代表性的是“米糕片汤”，是传统汤菜和年糕的汇合。
古代的韩国人崇尚太阳，白色的小圆状米糕片就代表着太阳，正月初一早晨吃米糕片汤代表着迎接太阳的光明。另外依照原始的宗教信仰，也代表着辞旧迎新、万物更生复活之际的严肃和清洁。以前做米糕片汤的汤是用野鸡汤熬成，现在野鸡难得，因此改用牛肉或鸡肉汤代替。中部和北部地区还喜欢在米糕片汤里加入山鸡肉、绿豆芽、蘑菇和泡菜为馅的饺子。
每家每户还会准备蜜糯油果、桂皮汤、八宝饭和肉片等食品，接待前来拜年的亲朋好友

日本：
在日本明治维新以前，日本使用中国历法，采用农历，新年就是春节，明治维新以后，主张全盘西化，废除农历，改用公历，所以，现在日本的新年就是公历的元旦。
日本九州地区过中国的农历年，横滨的中华街也过中国的农历年。
过农历年的人家喜欢在过年期间煮年糕汤。每人吃一碗荞麦煮年糕汤面，也是过年必不可少的。吃荞麦面的习俗从日本江户时代流传至今，意味着祈福和长寿。在除夕钟声敲响108下之际，各家各户就竞相吃起长面条来。据说，谁家面条长，来年的运气就好。而且，幸运的多少与面条的长度成正比。
荞麦煮年糕汤

过农历年的日本人在春节期间也会食用一种年糕、蔬菜、肉类混合煮制的“杂煮”，类似中国的火锅。

欧美：
在欧美很多华人过年期间除了食用自己家族的传统美味外，最主要也是最普遍的吃食就数饺子、年糕和八宝饭了。饺子和八宝饭可以很容易地在家制作，年糕一般会从华人超市买真空包装的，回到家里再加工，然后和亲友们一起享用。

层层叠叠热热闹闹的盆菜，看着就很喜庆

台湾：
台湾春节第一餐吃“长年菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。