回复：舌尖上的年——各国、各地的过年美食

山东省日照市有春节蒸花馍的习俗,每年春节前,当地村民们都会聚集在一起蒸花馍,为即将到来的新春佳节增添浓浓年味。花馍可以用来敬神祭祖或当作走亲访友的馈赠礼品,车家村村里70岁以上的老人春节前都能收到一份花馍年礼。

在鲁西一带，每年春节都有蒸花糕的习俗。这种花糕的制作原料以白面为主，制作者把面擀成一个个小饼，用长条形的面包起红枣，形成一个枣塔，寄托了人们希望生活蒸蒸日上的美好愿望。

北京：
作为首都，北京的节日气氛来得更为热烈，红烧鱼、烤鸭、炖羊肉……都是餐桌上的“熟客”。其实，与这些“大菜”相比，一些点心反而更是人们的心头好。另外，北京有句民谣——“糖瓜祭灶”，首先进入节日的食品便是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等。糖瓜外形圆圆胖胖，由麦芽糖制成，甜中略有些酸味儿，是很好的零食，可惜现在已不多见了。

除了糖瓜，老北京人家里还要打“豆儿酱”——一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥做成的凉菜。

此外还有“芥末墩儿”，也是一种凉菜，用来佐酒和开胃。

北京春节时家家户户会常备蜜供、萨其马等食品以来自己人聊天时可以食用，而来又可以招待串门的客人。

北京人春节爱吃春饼，并讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”。

山西：
老太原人对年夜饭有着独特的一番讲究。首先，饭菜要丰盛。饺子、油糕、鸡、鱼这四样是必须有的。饺子寓意团团圆圆，油糕寓意日子年年高，鸡寓意大吉大利，鱼寓意年年有余。其次，菜名重“口彩”。如年糕称“步步高”，饺子称“万万顺”，酒水是“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，全鱼为“年年有余”。此外，开饭时家人务必聚齐，因故未到者也要留出一个座位，再摆放一套餐具，以体现全家团圆之意。席位的安排上也有特别说法：祖辈居上，孙辈居中，父辈居下。用餐时不分男女老少，一律都要饮用几许酒水。吃饭时常常关门闭户，一直热闹到午夜，甚至持续到五更时分方尽兴而止。
油糕，山西特有的小吃，深受欢迎！

油炸年货：
每到小年夜过去，山西老乡们会聚在一起，晋南人儿喜欢炸麻花，洪洞人儿喜欢炸果子，还有炸馓子也是山西人喜闻乐见的食物。
一般在民间有油炸土豆、豆腐、年糕、肉丸子、麻花等习俗，把食用油热好后，伴着滋啦一声，提前切好的土豆、豆腐神马家常菜品都摇身一变，变成裹着一层金黄外衣的“富二代”，这种油炸年货储存时间比较久，储备好它们，就意味着接下来的很长时间都可以随意从冰箱里取出来做任何一顿美味的午餐啦....

晋商在中国历史上是非常有名的，所以山西人过年的菜也讲究吉祥如意恭喜发财。
如富贵吉祥—孔雀开屏鱼：

八宝钱袋：
寓意：财源滚滚——把多种食材包在千张里，做成钱袋子的外型，寓意大家吃了都能在新的一年中招财进宝，财运亨通顺畅，财源滚滚来！

世界面食在中国,中国面食在山西。
山西面食之—：猫耳朵。
猫耳朵是晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。它吃着筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便，倍受群众欢迎。在晋中一带，人们用白面、高粱面制作；在雁北、忻县高寒地区，人们用莜面、荞面制作，取名“碾疙瘩”，还名“碾饦饦”。尤其因莜面制作柔软，还能碾推成花纹、触须等式样， 更使这种面食形象多彩多姿。
猫耳朵原是民间吃食，因其筋滑爽口，别有风味，一些宾馆、饭店的厨师，把它推荐给外宾。许多贵宾食后赞不绝口。从此，这种面食进入了“大雅之堂”，如同清宫风味小窝窝头一样，成了筵席上的一道佳食美味。过年也会有这道面食。

炸丸子，丸子分为肉丸子和素丸子，炸出的丸子金灿灿很引人食欲，咬上一口外酥里嫩，吃了一个还想再来一个。

每年的农历腊月二十三就是中国人常说的小年，这一天的俗习是“送灶爷”，据说这一天灶王爷要上天述职，所以家家户户会敬献糖瓜（也有用芝麻糖的），为的是让灶王爷嘴甜一点，多在玉帝面前说好话，来年给家里一个更红火的光景。

河南大烩菜：
河南许昌、平顶山、南阳等地过年有吃大烩菜的习俗，热气腾腾寓意来年财源广进红红火火。