首先，备齐材料，我用的8寸阳极模具，反正都得备料都得打发都得烤，直接pass6寸做8寸啦！5个普通鸡蛋（注意”普通”），白砂糖26克（蛋黄糊）+66克（蛋白霜），面粉过筛称取66克，牛奶、色拉油各40克，白醋拿出来备用

分蛋器其实没什么必要，我觉得徒手分蛋比较好

蛋清蛋黄分开，装蛋清的盆子要干净无油无水的不锈钢盆，蛋黄里可以有少量蛋清，但是蛋清里不能有蛋黄哈，会影响打发，打发不好蛋糕就爬不起来就是扁的大饼了！

分好了以后，蛋黄中加入26克白砂糖／细砂糖，一定要是砂糖喔！手动打蛋器搅拌几下让砂糖融进去，不要打太久，太久蛋黄就被打发了

40克牛奶、40克色拉油加入到蛋黄里，我试过分开加拌匀加下一样，也试过两样一起加，没差啦，第一次尝试的可以先后加，油41是因为我之前牛奶有残留哈哈，不过上下浮动1、2克是没事的

接下来加入过筛后的66克面粉，低筋的最好，我后来用普通面粉做过也成功啦，拌匀。。。

打发蛋白：先用电打打几秒，出现较多泡泡的时候加入三分之一砂糖（一共66），继续均匀绕圈打打到出现轻微纹路再加入三分之一砂糖，接着打打到纹路变明显加入最后三分之一砂糖，接着打就要打十几秒关掉打蛋器提起来看一下了，因为快要打发好啦，不能打过了的〜 打到拉起来有略略略弯的小尖角挺立哈哈

接下来拌糊糊喽〜 这时候记得预热烤箱，我的烤箱是ACA的，温度比长帝的偏高，我都是上下150预热，调好旋钮就开始拌吧，一定是翻拌绝对绝对不能搅圈圈拌！搅拌会使蛋白消泡，蛋糕就扁塌塌长不起来！先把三分之一蛋白霜拨到蛋黄糊里翻拌（铲下去翻起来），边翻拌边逆时针转盆子，这样就每个地方都拌到啦！

上火130-135，下火140，烤箱第三层（从上往下，一共四层），旋钮转到60分钟，就可以想干嘛干嘛不用管啦！等着一小时后听到叮的一声再过来

听到叮的一声，打开烤箱取出模具，从40cm左右高松手让它掉下震一下，立即倒扣晾凉，这个步骤可以用2个擀面杖架着，也可以把模具一边架在什么东西的边缘。反正就是让它倒扣的时候有空隙能通风晾凉。说了这么多，会不会压根看不懂？