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回复：我炒糖色的方法和延缓卤货变色小诀窍

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看我这糖色老吗？
来自Android客户端20楼2015-06-13 22:24
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    我也觉得卤出来还好，回锅就完了
    来自手机贴吧21楼2015-06-14 14:49
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      出来这样的，回锅就黑
      来自手机贴吧22楼2015-06-14 14:50
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        新手，加炒糖色时，跟卤水的量和材料量有关么？三十公斤的卤水，要吵多少
        来自Android客户端23楼2015-06-16 03:29
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          师傅们怎样回锅的呀，我的一回锅就没原来的好看发黑发白
          IP属地:广东来自Android客户端24楼2015-06-16 06:29
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            有点过了，我也是炒成那个颜色，看不见底，放多后卤水会发苦的。而且我感觉糖色上色起不了什么作用，颜色差得很远的，而且我放了很多，所以必须要用红曲米作伴才可以达到效果。不对地方请大师指教！
            IP属地:陕西25楼2015-07-12 10:29
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              糖色糖色，有球那么难吗？卤水别加色。货上好色下货，啥马达都没有。
              来自Android客户端26楼2015-07-12 13:59
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                为菜籽油，用色拉油不行吗
                IP属地:河北来自iPhone客户端27楼2015-07-23 06:41
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                  楼主有炒好的糖色吗，看看效果
                  IP属地:河北来自iPhone客户端28楼2015-07-23 06:42
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                    我用的77师傅的方法，第一次炒的时候，一次性成功
                    IP属地:山东来自Android客户端29楼2015-07-23 06:56
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                      哪位大师说说怎么回锅能让颜色变黑得慢点吗
                      来自Android客户端30楼2015-08-27 21:10
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                        我加水后炒啊炒，炒啊炒，变回粉末状又化开，然后加水，终于成了现在这个样子～～尝了一下，微甜不苦，明天上色试试看
                        来自Android客户端36楼2016-05-03 22:01
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