仙人掌桂参粥

仙人掌50克，人参3-5克（或党参15-30克），桂枝6克，红枣10枚，粳米100克，蜂蜜适量。

先将人参或党参、桂枝、红枣加水同煎，沸后改小火煎成浓汁，分2份，分别与仙人掌、粳米煮粥，食时调入蜂蜜。每日1剂，分2次温服。可连用数剂。

此方有补益心肾、温阳利水作用。对于久病体虚、心阴不足、损及肾阳所致的风湿性心脏病患者有食疗作用。

凤丝仙人掌

原料:鸡肉50克、仙人掌150克、韭黄10克、生姜5克、色拉油8克、盐4克、味精2克、白糖1克、湿生粉适量、熟鸡油1克。

制法：
　　1.将鸡肉切成丝，仙人掌切丝洗净，韭黄切段洗净，生姜去皮切丝；
　　2.在鸡肉丝中加少许盐、味精，用湿生粉腌好，烧锅下少许油，滑炒至八成熟时倒出；
　　3.另烧锅下油，放入姜丝、仙人掌、韭黄，用中火炒至快熟时，倒入鸡丝，调入盐、味精、白糖炒透入味，然后用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即成。

仙人掌含多种对人体有益的物质，特别是丙醇二酸对脂肪的生长有抑制作用，鸡肉含不饱和脂肪酸，常食此菜，可以收到较好的瘦身效果。此菜所有原料都比较嫩，因此在炒时翻动的次数不宜过多，以免炒烂。

仙人掌煮猪肚治胃炎

来源：《中国老年报》

　　取新鲜猪肚一个里外洗净，加入少量食盐后抓揉二三遍，再用清水洗净备用，将仙人掌两大片，去刺、皮、洗净，放入猪肚中用高压锅煮30分钟，熟烂后食用，连吃三付�

秋实仙掌 

　　主料：仙人掌500克

　　辅料：圣女果50克、菊花一朵

　　制作：

　　1、将仙人掌去皮，圣女果洗净分别出水；

　　2、菊花根部与仙人掌圣女果同烧后取出菊花掰撒在盘中即可。

　　营养简析：

　　仙人掌中含有多种维生素C和植物粘蛋白与圣女果、菊花一起食用具有增加人体免疫力及美容的良好食补作用。

　

咸蛋黄炒仙人掌 

主料：仙人掌 
辅料：咸蛋黄 
调料：盐、鸡精、姜、蒜、食用油、小苏打 
做法： 
1、 将仙人掌切片，咸蛋黄上笼蒸透切成茸； 
2、 坐锅点火放水，待水开，倒入仙人掌片，放入少量小苏打、盐、鸡精、食用油锅开捞出装盘； 
3、 坐锅点火放油，油热放入姜、蒜爆香，将咸蛋黄茸炒匀出锅，倒入已装盘的仙人掌片上即可。

仙人掌炖猪手煲 

主料：仙人掌、猪蹄 
辅料：黄豆 
调料：盐、葱、姜、料酒、酱油、白糖、鸡精、高汤 

做法： 
1、仙人掌去皮、去刺洗净切成块，黄豆泡发好洗净，葱、姜洗净分别切成段和片； 
2、将猪蹄清洗干净切成块，放入锅中煮透，捞出洗去血沫待用； 
3、坐锅点火放入高汤、猪蹄、酱油、盐、料酒、白糖、葱段、姜片、鸡精，锅开后撇去浮沫，改用小火，待猪蹄7-8成熟时加入黄豆、仙人掌煮3-4分钟出锅即可

蜜拌仙人掌 

[原料] 仙人掌100克,水萝卜100克,胡萝卜10克,白蜜适量,白糖适量 

[制法] 

1． 仙人掌去皮刺洗净、切成丝，胡萝卜、水萝卜亦洗净切成丝，分别入沸水锅中焯熟，放入盘中。 

2． 将白蜜、白糖放入三丝盘上，拌匀即可食用�

桂花蜜汁仙人掌 

主料：仙人掌250克，蜂蜜28克，糖桂花、糖玫瑰花适量，盐少许。 

制作方法：仙人掌洗净，去刺，刀切寸条放入一稍大的碗中，加盐少量，拌匀，腌数分钟后，用清水洗去盐和粘液，装在盘内。把蜂蜜、糖桂花调匀，浇在仙人掌寸条上，腌渍2-3小时即成。 

特点：本品功用润肺止咳，健胃益肠。可防治胃溃疡、胃气痛，心悸失眠，支气管哮喘等病症。

仙人掌拌豆腐 

主料：豆腐250克，仙人掌150克。 

辅料：熟植物油10克，精盐2克，味精2克。 

制法：将仙人掌洗净去刺，切成小丁，再将豆腐切成小块，加入精盐、味精、熟植物油调好口味即成。 

制作关键：可依个人口味配制调料 特点：鲜嫩香可口�

仙人掌鲜榨汁 

主料：仙人掌、菠萝、白糖。 

制法：把1片仙人掌去剌，切成小块，放入家用食品加工机中，加入100毫升冷开水（冰镇的更好），1/4块菠萝及白糖少许，一起匀浆，纱布过滤，即成1杯可口的仙人掌鲜榨汁。 

特点：颜色碧绿，口感清香，酸甜适口�

香菇仙人掌 

主料：仙人掌500克，香菇15克，水发冬笋片50克。 

辅料：熟花生油20克，香油15克，精盐6克，味精2克，料酒20克，鲜姜4克，水淀粉20克。 

制法：将香菇水发后捞出，去根蒂洗净，切片，原汁放一旁沉淀，去沉渣后倒在另一个碗内备用。仙人掌去刺，切成片。姜去皮剁成细末，用水泡上，取用其汁。将炒锅置于火上，放入盐、味精、香菇、笋片，开后改小火煨制入味，再入仙人掌片，淋入水淀粉收汁，入香油，炒匀即可。 

制作关键：小火煨制入味，最后加入仙人掌翻炒。 

特点：黑白相间，赏心悦目，鲜香适口。

鱼香仙人掌 

主料：仙人掌300克，水发木耳50克。 

辅料：泡辣椒25克，蒜25克，葱15克，姜10克，白糖30克，醋15克，酱油15克，盐、料酒、味精、水淀粉少许。 

制法：将汕人掌去刺，切成细丝，木耳切丝。泡辣椒切丝，葱、姜蒜切成末，糖、醋、酱油、精盐、味精、水淀粉对汁待用。炒锅上火，放油35克烧热，放入泡辣椒，偏出红油后再放葱、姜、蒜煸炒出香味后，放入仙人掌、水发木耳，偏炒片刻，烹入对好的汁，翻炒、明油出锅。 

制作关键：调好鱼香汁，其中醋略少放、翻炒不易太久。 

特点：鱼香味浓，爽口不腻。

仙 人 掌 炒 牛 肉 


原料：鲜仙人掌50克，牛肉100克。 

制法：将鲜仙人掌去刺，洗净后，切成细末待用，再将牛肉洗净，切成片，同下炒锅内，加适量盐后可食之。 

功效：止血，保护伤口，溃阳病，补脾胃，益气血�

仙人掌铁板牛柳 

主料：牛里脊肉200克，仙人掌50克，洋葱50克。 

辅料：植物油150克，精盐4克，酱油10克，料酒5克，味精3克，姜汁3克，水淀粉20克。 

制法：牛肉切成片，加盐、酱油、料酒、味精、水淀粉凋匀，备用。仙人掌去刺，坡刀切成片，洋葱切片，备用；姜汁、料酒、盐、味精对成凋料汁备用。炒锅上火烧热，放入植物油100是烧至八成热，滑入腌好的牛肉片，翻炒至变色，嫩熟，备用。将铁板在火上烧热，加少量植物油，加洋葱、仙人掌，略煸，加入牛肉，烹入凋料汁，盖盖儿略焖。上桌前，再撒上一些仙人掌片，淋上香油即可。 

制作关键：牛里脊肉滑油温要能嫩，姜汁要兑好，铁板要烧热。 

特点：成型美观，口味清爽，火爆。

掌心冬笋熘木耳 

主料：仙人掌200克。 

配料：冬笋50克，水发木耳100克，湿淀粉15克。 

调料：碘盐5克，味精3克，糖5克，料酒5克，葱、糕末各2克，香油5克，汤50克。 

制作：(1)将仙人掌切成心形0.5厘米厚片，冬笋斜刀切片，与木耳一起放入沸水焯过，沥尽水。 

(2)勺放底油，烧七成热，放入葱、姜爆香，下入主配料，熟料酒，加汤，放盐，味精，糖翻炒，湿淀粉勾芡，淋入香油。