【图片】『帝蒂娜-糕点』西式糕点做法大全【萌学园帝蒂娜吧】

你会做糕点吗？你想学做糕点吗？今天艾薇音就给大家总结一些西式糕点的做法！！！
（1）椰蓉蛋白球

做蛋挞剩下的蛋白，不能浪费呀，就做了这款点心。
这款点心老少皆宜，也不怕增胖，还能打扫做蛋挞剩下的蛋白，一举二得!如果你正在减肥可以试试这款点心！
所需材料：
主料：蛋白4个
辅料：白砂糖50克，椰蓉100克，玉米淀粉15克。
做法：

1.将蛋白倒入打蛋盆中；

2.分三次加入砂糖，打至湿性发泡，

3.加入椰蓉，用搅拌刀自上而下搅拌均匀；

4.加入玉米淀粉，再次搅拌均匀；

5.用手搓成小圆球，放入烤盘；烤箱预热，中层，160度，20分钟左右，椰蓉球变成金黄色即可。
小贴士：
1、原方子中的糖和椰蓉都要多，我爱吃太甜的，所以觉得这样正好，我用的是60克觉得有点甜，我是适量的减了减，根据个人品味来定吧；
2、如果不爱吃椰蓉的朋友也可以改成别的品味，建议小球不要搓得太大，太大了不太好熟我觉得；
3、各家烤箱温度不同，一定要注意烤箱中食物的变化。

（2）黑森林蛋糕

黑森林蛋糕，德国著名的甜点。
当然，我这个是否地道我自己也无法论证。毕竟，我没去过德国，更别说品尝德国地道的甜点了。
所有对黑森林的认知，来源于网络。
“它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。”
我没淘到樱桃酒。
但仅是这苦甜苦甜的巧克力和奶油，就足够表达心中的爱了……
主料：蛋白蛋黄各5个，玉米淀粉10克，糖100克，牛奶80克，低筋面粉80克
辅料：柠檬汁（或白醋）少许，玉米油80克，可可粉20克，盐少许，淡奶油200克，糖40克，黑樱桃70克，黑巧克力80克
步骤：
1. 烤箱预热。可可戚风（A.）中蛋白糊所有材料入无油无水盆中，用打蛋器高速打至硬性泡发
2. 可可戚风（B.）中蛋黄5个，牛奶80g，玉米油80g，入盆用打蛋器打至油水均匀混合，筛入（B.）中剩余材料
3. 用打蛋器低速走“Z”形路线将可可蛋黄糊打匀
4. 取1/3蛋白糊加入可可蛋黄糊中，翻拌均匀
5. 将蛋黄糊全数倒入蛋白中，翻拌均匀，入模，震模
6. 全程150°C，上下火35-40分钟烘焙，成熟后取出震膜，倒扣晾凉
7. 将晾凉的蛋糕拦腰一剖为二
8. 淡奶油加糖打至硬性泡发
9. 取1/4淡奶油加入黑樱桃拌匀
10.将拌匀的黑樱桃奶油馅抹在蛋糕片上
11.盖上另一片蛋糕片
12.将奶油抹在蛋糕胚上（没抹匀，反正要粘巧克力屑遮丑，娃哈哈）
13.黑巧克力削成屑
14.均匀粘在蛋糕胚上
15.取剩余的奶油装入裱花袋，在蛋糕上挤出小球，再放上黑樱桃即可

（3）黑巧克力奶酪提子冻

超诱惑的小甜点哦！！！
所需材料：
无籽黑提若干
安佳奶油奶酪 125克
牛奶 100克
德芙黑巧 47克
橙味旺仔QQ糖 100克
步骤：
1.在糖里加一小勺牛奶,隔水溶化,放置备用.
2.再把奶酪放在室温下软化后,再加温牛奶微拌均匀后放搅拌机里打匀它.
3.再就是把黑巧克力在微波炉里加热30秒,拿出搅拌均匀.
4.把QQ糖溶液倒入奶酪糊中拌匀,倒入一小部分至巧克力中拌匀,再将巧克力全部倒回奶酷糊搅拌均匀(这一步很重要,两种糊都不能温度太高,要不巧克力会油水分离的)
5.倒入容器中,加入提子,待凉后放入冰箱冷藏五小时左右后切块食用

（7）奶酪巧克力慕斯蛋糕

自打迷上烘培，短短的五十几天，体重就直线飙升了4斤～～
郁闷了，不得不面对这个现实了～～计划即将开始，最后再纵容一次～～
既然要纵容了，就狠狠的纵一下，咖啡核桃的搭配，奶酪巧克力的搭配，我最喜爱的，一起来吧～～
主料：咖啡核桃戚风1片，奶酪20克，黑巧克力20克，淡奶油60克
辅料：蛋糕底：慕斯
步骤：
1.奶酪和黑巧克力隔水打化搅匀；
2.淡奶油打至6分发，缓慢流动状态，慢慢倒入融化的奶酪巧克力浆中搅拌均匀；

3.再倒入垫了蛋糕片的慕斯圈，冰箱冷藏3小时以上；

4.取出冰箱后，可以加上自己喜欢的装饰哦。
自己动手，刻张可爱的印花纸；
5.蛋糕表面筛上可可粉，再盖上印花纸，筛上糖分～～可以开吃啦～～
小贴士：
这个慕斯圈很小，大概是4寸的，这个慕斯没有加吉利丁片，因为奶酪和巧克力都有点凝固作用，我用的是德芙的黑巧克力，比较甜，也不用加糖啦～～简单吧～

好了，今天我就更到这里了，明天继续更！！！

@夏宇童帝蒂娜给我加精好吗？？？

为神马没一个人回复我的帖子！！！

（15）冰柠檬芝士蛋糕(免烤箱版)

奶酪在我们生活当中是相当常见的食品．在法国人喜欢吃奶酪就像中国人喜欢吃豆腐一样，不仅餐餐离不了，而且发明了很多吃法。两者还有一个很大的共同点，就是都很少单独食用，总要和其他食物搭配在一起吃。在当地最简单也是最传统的吃法就是～面包奶酪＋红酒～在法国官方认可的奶酪就有400来种只多～～～真想去把那的奶酪统统吃一便～呵呵
主料：奶油芝士250克，消化饼干200克，柠檬半个
辅料：鲜奶油200ml，牛奶100ml，黄油100克，糖50克，香草香精或柠檬香精3滴
1.将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化（雀巢淡奶油是液体的，则无需融化）。

2.将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。
3.平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。
4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。
5.将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。
6.将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中。挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。

7.将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。
小贴士：
奶酪和酸奶一样，都是经过发酵的牛奶，营养价值极其丰富。每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成，它包含了牛奶中所有的天然营养成分，如丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、镁等矿物质和维生素等。已有研究表明，奶酪是所有奶制品中含钙量最高的，它的乳糖含量则较低，而且是人体必需不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的天然来源。其中，亚油酸既能保护人体细胞膜免遭氧化，起到防癌作用，还可增强免疫力，降低人体脂肪，对骨骼健康十分有益。奶酪中的钙非常易于吸收，其吸收率是海藻、鱼类的两倍。因此，常吃奶酪能促进骨骼生长，提高骨骼的质量，降低骨质疏松的危险。