斯特林以草本香和辛辣香为主，还有不很明显的花香和柑橘香，有点像萨兹Saaz和胡德峰Mt Hood的混合体。在国外，斯特林通常被用来替代萨兹Saaz酒花。美国的酒花香气制品酒花油，就是从斯特林中提取的，广泛应用于各国的大型啤酒厂。非常适合酿造比尔森和拉格以及比利时艾尔啤酒。

下面是斯特林酒花的技术参数：
亩产：1650-1860kg/公顷
α酸：6.0-9.0% β酸：4.0-6.0
合葎草酮：22-28% 总含油1.3-1.9
香叶烯：44-48% 丁子香烯：5.0-7.0%
葎草烯：19-23%；法呢烯：11-17%
可替代品种：萨兹，波兰Lublin

在以上的参数中，斯特林酒花的产量为1650-1860kg/公顷，是萨兹酒花的1.5-2倍。
萨兹酒花是一款非常优秀的酒花，但是过低的产量（0.9公顷/吨）却成了它致命的缺陷（这也导致了美国酒花的繁荣发展）。2013年萨兹酒花产量小幅上涨，但是国内仍然供不应求。现在啤酒厂萨兹酒花价格已经超过了20万/吨（以前为14万/吨左右），2013年酒花已经断货。
斯特林作为公认的的萨兹酒花替代品，较高的产量为其稳定的供应提供了保障。
萨兹酒花特殊的香气，源自15%左右的法呢烯，这是除斯特林（11-17%）之外其他任何酒花所不能比拟的。
其他可能有用的指标：里那醇0.5—0.9%0.5-0.9，香叶醇Geraniol：0.2-0.4，β-派烯B-Pinene：0.5-0.6

几款用斯特林酿制的啤酒：