炭烧和电炉烧其实差别不大吧，听说全聚德也开始用电炉烧了。

好的烧鹅是用荔枝木烧的，很香。

现在有看到的都是用电的

我吃烤面筋，电烤的永远没有碳烤的好吃！

电烤的是远远比不上炭烤的！就像电饭煲做的饭没有柴灶煮的饭香，燃气炉煮的汤没有煤饼炉煮的汤好喝！

要烤的很好吃，火候是很重要的.当然现在基本都是用电的。卫生环保,而且还方便了很多.
但是如果要做到全世界真正好吃的.那真心要炭烧.因为真正懂的欣赏的人可不是平头老百姓.你要知道现在竞争激烈.
你也用电.别人也用电.你用什么去赢别人。别人为什么要到你的地方来吃呢?然后就变成无休止的价格战.中国人就是这样.所以这就是为什么没有创新精神..然后为了忽悠客人。还说什么自己的特制的酱,但是实际呢,可能只是商店买来的普通货而已.难道这就是经营之道?
其实一家电保证质量就好比两夫妻感情一样,保持1天恩爱容易，保持1年恩爱可能很多人做的到。保持10年恩爱.有多少人可以保证的了??更别说有些人一辈子都非常恩爱,世界上又有几人。就象店的质量一样.其实说到底，最后都还是价格战一条出路而已.中国人怎么走都会往这个死胡同里走进去的

就好像煲仔饭，要柴烧，好感超好。

当然有区别，炭炉是文火，电炉是武火。

传统的东西都没有了，味道变了生意也就垮了