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分子调酒法。[蓝色城堡]
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1楼
2013-08-15 11:20
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成份/:Rum, mint, cucumber juice, lime juice, sugar, blue curacao Filter into a glass of champagne.
朗姆,薄荷,黄瓜,青柠,糖油,蓝香橙然后球化。滤入到一杯香槟中。
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4楼
2013-08-15 11:29
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一气呵成。不喜勿喷!本贴,技术帖,[求精]。过后发做法,配方,操作流程。
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A: 金酒1.5盎司,红石榴0.33盎司,蓝香橙0.33盎司,柠檬汁0.75盎司,黑加仑利口0.75盎司,君度0.5盎司,海藻胶0.5克,搅拌器充分搅拌。静放直无泡沫或者抽真空; B: 球化粉0.25克,水200ML,搅拌均匀。
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25楼
2013-08-20 11:08
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通过手法将A勺入B内成形。过水冲泡后勺入C内。 C: 白巧克力利口1盎司,冰镇巴黎水150ML。 完成。 就是你看到的这样的糖果。
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26楼
2013-08-20 11:09
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为了口感更佳,杯子需要提前冰杯。
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27楼
2013-08-20 11:09
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分子料理。
第一眼看像蛋黄吧!?
,这是芒果,龙舌兰,柠檬汁,糖油,黄杏。分子料理的口感总算调配得不伦不类了,
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28楼
2013-08-20 23:05
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分子调酒法,
泡沫蓝橙。
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35楼
2013-08-26 20:04
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泡沫之夏,
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38楼
2013-08-27 15:08
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哈密瓜球化鸡尾酒,
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42楼
2013-08-30 19:15
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哈密瓜,曼越莓
餐点鸡尾酒。
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43楼
2013-08-30 19:17
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无酒精胶囊莫吉托,
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44楼
2013-08-31 22:55
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