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分子调酒法。[蓝色城堡]

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来自Android客户端1楼2013-08-15 11:20回复


    来自Android客户端2楼2013-08-15 11:21
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      .成份/:Rum, mint, cucumber juice, lime juice, sugar, blue curacao Filter into a glass of champagne.
      朗姆,薄荷,黄瓜,青柠,糖油,蓝香橙然后球化。滤入到一杯香槟中。


      来自Android客户端4楼2013-08-15 11:29
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        一气呵成。不喜勿喷!本贴,技术帖,[求精]。过后发做法,配方,操作流程。


        来自Android客户端5楼2013-08-15 11:49
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          来自Android客户端17楼2013-08-17 00:50
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            ……


            来自Android客户端20楼2013-08-18 21:36
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              A: 金酒1.5盎司,红石榴0.33盎司,蓝香橙0.33盎司,柠檬汁0.75盎司,黑加仑利口0.75盎司,君度0.5盎司,海藻胶0.5克,搅拌器充分搅拌。静放直无泡沫或者抽真空; B: 球化粉0.25克,水200ML,搅拌均匀。


              来自Android客户端25楼2013-08-20 11:08
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                通过手法将A勺入B内成形。过水冲泡后勺入C内。 C: 白巧克力利口1盎司,冰镇巴黎水150ML。 完成。 就是你看到的这样的糖果。


                来自Android客户端26楼2013-08-20 11:09
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                  为了口感更佳,杯子需要提前冰杯。


                  来自Android客户端27楼2013-08-20 11:09
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                    分子料理。第一眼看像蛋黄吧!?,这是芒果,龙舌兰,柠檬汁,糖油,黄杏。分子料理的口感总算调配得不伦不类了,


                    来自Android客户端28楼2013-08-20 23:05
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                      分子调酒法,泡沫蓝橙。


                      来自Android客户端35楼2013-08-26 20:04
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                        泡沫之夏,


                        来自Android客户端38楼2013-08-27 15:08
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                          哈密瓜球化鸡尾酒,


                          来自Android客户端42楼2013-08-30 19:15
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                            哈密瓜,曼越莓餐点鸡尾酒。


                            来自Android客户端43楼2013-08-30 19:17
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                              无酒精胶囊莫吉托,


                              来自Android客户端44楼2013-08-31 22:55
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