3、菠萝酱汁咕噜土豆球
材料
新鲜小土豆14个，菠萝10片，青菜2个，番茄酱2汤匙，白糖2茶匙，食盐1/4茶匙，芝麻香油3～5滴，生粉（干淀粉）1汤匙，冷水适量，熟白芝麻适量
菠萝酱汁咕噜土豆球的做法
1.准备新鲜小土豆14个
2.小土豆用清水洗净表面泥土
3.新鲜的小土豆表皮脆弱，用手轻轻搓制即可去皮
4.洗净的土豆放在微波适用塔吉锅或容器内
5.盖好锅盖，放入微波炉，高火加热8分钟至土豆熟
6.煮熟的土豆用筷子可以轻松穿过
7.准备菠萝10片
8.菠萝片放在料理机的磨浆杯内，加入少量清水通电，把菠萝榨成菠萝汁
9.榨好的菠萝汁倒在小碗里，加入2汤匙番茄酱
10.加入2茶匙白糖
11.放入1/4茶匙食盐
12.用筷子搅拌均匀，形成酸甜口感的菠萝番茄酱汁
13.炒锅放火上，倒入调好的菠萝番茄酱汁，小火加热至酱汁红亮
14.放入煮熟的小土豆煮制
15.生粉（干淀粉）1汤匙和适量冷水调成淀粉糊
16.调好的淀粉糊沿锅边淋入锅中
17.用铲子一边朝一个方向搅拌小土豆，一边熬煮
18.煮到汤汁浓稠，且汤汁均匀的包裹在小土豆表面，淋入3～5滴芝麻香油，拌匀即可关火

4、酱汁什锦蔬菜
材料
西兰花，50克，胡萝卜，50克，香菇，50克，红菜椒，50克，黄菜椒，50克，牛肉酱，60克，鸡汤，200ML，调味料：盐，胡椒粉，麻油
酱汁什锦蔬菜的做法
1 洗干净蔬菜，西兰花掰成小朵。香菇切半，胡萝卜，菜椒切块。
2 胡萝卜，西兰花焯水。炒锅放油烧热，加菜椒，香菇翻炒，把焯过水的西蓝花、胡萝卜加入炒匀。
3 加入牛肉酱，倒入鸡汤略煮。加入盐，胡椒粉调味。
4 最后加一点香油炒匀即可。
小诀窍
没有鸡汤也可以加水，加一些生粉水勾芡。

5、柳橙风味酱汁
材料
橄榄油150cc，法式芥末酱1汤匙，柳橙1颗，柠檬1又1/2颗，洋葱末1汤匙，糖1汤匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙
柳橙风味酱汁的做法
1.将柳橙压汁，皮切碎；柠檬压汁备用。
2.将糖、柳橙汁、柠檬汁搅拌均匀，再加入法式芥末酱、盐、黑胡椒粗粉拌匀。接着加入橄榄油拌匀，最后拌入洋葱末即可。

6、辣酱汁
材料
鱼高汤200cc，红番茄260公克，糖少许，盐少许，黑胡椒粗粉少许，匈牙利红椒粉1茶匙，辣椒粉2茶匙，咖哩粉1茶匙
辣酱汁的做法
1、锅中放入鱼高汤和红番茄煮开；
2、加入辣椒粉、咖哩粉、匈牙利红椒粉略煮；
3、最后以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可。

7、酸甜糖醋酱汁
材料
罐头凤梨片100公克，罐头凤梨汁250㏄，糖醋酱底250㏄，白醋400㏄，白糖400公克，盐20公克
酸甜糖醋酱汁的做法
1、罐头凤梨片切小丁。
2、连同以上所有材料拌匀，煮至沸腾放凉过滤起酱汁即可。

8、酸甜辣酱
这酱用来拌饭吃很不错，有时间可以炸点土豆饼淋上这酱也不错哦。
材料
西红柿，辣椒，（喜欢辣点就多放点辣椒）蒜子，葱白，糖，盐，高度米酒，这些看西红柿和辣椒有多少看着放就行了，我半斤西红柿半两辣椒就放了50克蒜子10克葱白，5克糖，5克盐，米酒我是自家做的，就是糯米加高度米酒泡的，没有就用甜米酒再加高度米酒也行，两种酒各10克。
酸甜辣酱的做法
1、西红柿，辣椒，蒜子，葱白都切粒，放到料理机打成酱，要加点水，容易打。
2、用锅把打好的酱用中火慢慢煮沸，煮到在打酱时加的水干时加入盐和糖。
3、用小火再煮一分钟，加入米酒，再稍煮一会，就可以起锅了。

9、海鲜用三杯酱汁
材料
米酒1杯，桂皮5公克，细冰糖1/2杯，蚝油1杯，辣椒酱1/2杯，咖哩粉1茶匙，鸡精粉1大匙，茄汁2大匙，胡椒1茶匙，乌醋1/4杯
海鲜用三杯酱汁的做法
1.将米酒、桂皮和细冰糖，以中火煮到沸腾后放凉，捞除桂皮。
2.再加入其他材料，一起拌匀即可。

10、甜辣炸酱
材料
细砂糖1大匙，开水2大匙，蕃茄酱1大匙，甜辣酱2大匙，辣椒末1大匙，蒜末1大匙
甜辣炸酱的做法
1.取一碗，放入开水及细砂糖，搅拌至细砂糖溶化。
2.于作法1中加入其余材料搅拌均匀即可。

12、甜辣面酱
材料
豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉，冰糖，蒜末，葱末，30克干红辣椒剁碎，香醋
甜辣面酱的做法
1、把豆瓣剁成蓉与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌成混合料。
2、烧锅，倒油，油要多，先下蒜末、葱末、辣椒末炒香，将混合料倒入锅中，用小火，用锅铲慢慢推匀即可。不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。
3、等锅中冒出均匀小泡，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。自然冷却后装入瓶罐密封。

13、酸甜淋酱
各种凉拌菜淋上去就会产生南洋风味。
材料
梅林辣酱1大匙，蕃茄酱1大匙，细砂糖3大匙，A1酱1大匙，白醋1大匙
酸甜淋酱的做法
将所有材料调匀即可。

14、自制番茄酱
材料
新鲜番茄（约700g）、冰糖100g、柠檬1个
（1、锅。可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅....只要不是铁锅就行。
2、铲。最好是木的，接近自然嘛，我随口说一句）
自制番茄酱的做法
1、准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。
2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。
3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅
5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
小诀窍
1、糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分之一，但也可以根据自己的口味来做适当的调整——反正你要是仔细看的话会发现，我每次用糖的比例都不固定的。
2、糖的作用。糖是很好的防腐剂，糖的用量适中，相对来说果酱的保质期会长一些，过少的使用糖会使保质期缩短——所以可以根据自己的口味和需要，适当增减糖的用量。我建议一次不要做太多，这样一来可以经常变换口味，二来不需要放很长时间的话，还是可以少用点糖的。
3、糖的种类。熬制果酱，白糖、冰糖、麦芽糖均可。冰糖使果酱成品更有光泽，麦芽糖可以增加粘稠度。我个人喜欢冰糖和白糖混合着用，没有用麦芽糖，因为我发现果酱熬好之后，放置1-2天就会变得粘稠许多呢。
——当然，如果你是完美主义者，追求完美的粘稠效果，用点麦芽糖也是不错滴！！
4、加糖的时机和是否加水的问题。这个要具体问题具体对待。
1、如果是出汁量低的水果，比如苹果、木瓜、草莓等，在果肉打碎之后，先要加糖“静置1小时”左右，使果肉里的水分和果胶尽可能多的“析”出来之后，再开始熬制。
而像苹果这样果肉质地较硬的，则需要加适量水一起熬制，以帮助果肉软化和果胶析出。
2、如果是汁水丰富的水果，比如像番茄，猕猴桃等，就不必“静置”和加水，直接加糖熬就行。
3、此外，糖分两次加，即开煮时加一半，熬至收汁阶段再加另一半，会使成品更有光泽，看起来更漂亮——可惜我这两次熬酱都忘了，下次一定试试！！
关于果酱的保存
1、熬酱的时候加点柠檬汁。柠檬是很好的抗氧化剂，可以帮助延长果酱的寿命，关键是纯天然哈。
2、容器。盛装果酱的瓶子，必须做到干净干燥、无油无水。用之前先用开水煮一煮，或者蒸几分钟，再晾干使用。取食果酱时，也请用干净无水的勺子。
3、装瓶。不用等到果酱完全冷却再装瓶，温热的时候就可以装瓶了。如果一次实在是做太多的话，装瓶之后放进蒸锅里蒸七八分钟左右，关火之后盖好盖儿，将瓶子倒置，形成比较好的密封，冷却后再放冰箱冷藏。
煮果酱的锅别忙着洗哈，还有好些果汁啊细碎的果肉啊粘在锅上呢，倒点水进去，搅一搅，煮开。
为啥？洗锅么？
水开了，丢一个绿茶包，还有几片柠檬进去，继续煮2-3分钟，欧了！！好喝滴水果味儿绿茶耶——这“洗锅水”在咖啡馆喝得好几十呢！！

一份料酒，两份老抽，三份糖，四分醋，五份水...糖醋的菜调料的比例，也可以加一点点番茄酱增加颜色。。

山寨寿司醋的配发白糖：白醋：水1：5：10。