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自家厨房烤肉,边吃串边看国安,惬意啊!

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昨天第一次在自己厨房烤串,效果非常好,无烟,省事。可以边看球边烧烤,非常舒适,拿出来给喜欢吃串的朋友分享下经验。
昨天下午突然想晚上吃烤串,可是晚上又有国安的球,很纠结。出去吃,不但卫生上很难保证,假肉还多,另外我家门口还真没有能一边看国安一边吃串的地方。果断走起,去牛街,@小丫头_Emma 的店,大串走起。地点很好找,牛街清真市场里各种国安元素的就是。(这照片是别的帖子借的)

门口停车有点小麻烦,不太好找停车位,附近稍微转一下,基本5分钟也能找到,我挂个挪车电话的牌子,怕堵别人车。


IP属地:北京1楼2013-07-15 17:25回复

    东西没少买,大串,大腰子,板筋,鱼豆腐,还有面包片!


    IP属地:北京2楼2013-07-15 17:27
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      来个大腰子特写!一烤就滋滋冒油,香味扑鼻,闻着就很过瘾啊。


      IP属地:北京4楼2013-07-15 17:29
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        设备很简单,牛街清真市场里就有,找不到可以找 @小丫头_Emma 帮忙,姑娘非常热心,办事干练,所有东西全能在市场搞定,不用到处跑。
        需要的东西很简单:
        1,烤炉一个。
        2,木炭来十块钱的,能用两三次。
        3,炭夹子一定要买,这个玩意很重要,要不就得靠硬气功了,徒手钳木炭。
        4,调料的话,孜然和盐是必备的。烧烤酱或者耗油有其中之一就行。
        5,如果烤鸡翅或者烤扇贝的话,需要买食品夹和烧烤用的篦子,再讲究点就买点锡纸啥的。


        IP属地:北京8楼2013-07-15 17:31
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          东西都备齐以后开始升火,因为在自家厨房,我就买的无烟碳。
          我一直觉得烧烤的步骤里面,点燃木炭是最麻烦的了。这里我刚开始也犯了错误,弄了酒精和报纸,按照在郊外烧烤的路子来,结果差点把自己熏死在厨房里。后来发现真没必要这么麻烦,厨房不是有灶台么,直接放灶台的火眼儿上面,打开火,同时打开抽油烟机,没一会儿就好,之后就用炭夹子把炭放在烤炉里就万事俱备。
          P.S. 用煤气灶来点燃木炭,虽然有点费燃气,不过无烟,而且没难度,很方便。


          IP属地:北京9楼2013-07-15 17:33
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            等木炭基本变成白色,就可以开搞了。肉串、板筋撒上孜然;鱼豆腐刷自调酱,走起!


            IP属地:北京10楼2013-07-15 17:36
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              简单说下我烤这几种串的方法。
              面包片:别用大火,容易糊,放在旁边慢慢虚火烤,上面涂上蜂蜜,烤出来焦香焦香的,很好吃,女孩一般都会喜欢。不过面包片比较占烤炉的位置,不太建议一开始烤。
              板筋:必须刷酱,这里要表样下 @小丫头_Emma 他们家的板筋太无敌了,巨好吃。酱就用烧烤酱,或者耗油兑水。


              IP属地:北京12楼2013-07-15 17:42
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                鱼豆腐:这玩意容易熟,刷上一点酱,等到表皮微微发脆的时候吃,口感最好,外焦里嫩,不糊。是吃麻辣烫的时候吃不到的味道。
                肉串:我是靠判断肥肉的颜色判断熟不熟的,一般情况下肥肉变成那种能吃的白色透明色,就差不多了。说技巧其实也没啥,我第一串烤的也老了,慢慢来,有个两三串就能掌握好火候,批量生产了。


                IP属地:北京14楼2013-07-15 17:44
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                  烧烤的时候一定不能见明火,有明火就容易焦,焦黑以后致癌。所以烤大腰子特别麻烦。
                  大腰子:这玩意容易出油,一烤就滋滋冒油,看着极度刺激人的食欲,不过油滴到炭上面就会起火,会影响烧烤进度,也麻烦。我的经验是,前期别烤这玩意,等到中后期火没那么冲的时候,慢慢烤,那时候木炭上一层灰,滴上油也不容易起明火。大腰子烤的时候要用签字扎扎透,另外刷点酱,火别大了,稍微有点就行,虚着。等熟了巨好吃。


                  IP属地:北京17楼2013-07-15 17:51
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                    要说牛街的羊肉就是好,个儿大,品质好,来十几串就饱饱的了。比外面那些鸭肉泡羊油,或者牛腰贴肥肉的强多了,大家有时间的话,真应该自己试试,太好吃了。


                    IP属地:北京20楼2013-07-15 17:53
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                      哈哈,我最喜欢大腰了,一顿怎么也得来俩。来个大腰子特写,烤好以后特别棒,满嘴流油,这个香啊。味道上面一比之下,现在外面烤的那些腰子,估计很多真就都不是羊腰。


                      IP属地:北京21楼2013-07-15 17:55
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                        吃那么多油的,没点喝的怎么行。燕京、小二、信远斋。打开电视看国安,爽啊!要说昨天卓尔刚进球的时候,我也担心,可一点都不害怕,极度相信国安的实力,绝对能爆掉卓尔。就下楼买个酸梅汤的功夫,国安就扳平了,我大国安NB啊!


                        IP属地:北京24楼2013-07-15 17:59
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                          这个就是我家灶台上放烤炉的样子,烤完以后基本没多少灰。我家这个老旧抽油烟机都行,我觉得大伙家里的应该也行。点火时候千万别用报纸啥的啊,灰大烟大,我灶台下面那点灰就是一开始用报纸弄的。


                          IP属地:北京25楼2013-07-15 18:03
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                            大家感兴趣啥,尽管问,我知道的都会告诉大家的。喜欢跟大家分享交流,希望大伙都能吃上自己亲手烤的大串串。


                            IP属地:北京27楼2013-07-15 18:12
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                              大家比较关心烟的问题,我这里有一张当时烧烤时候冒烟的图,大概就这么大吧。中间一溜上去,基本都被抽油烟机吸进去了。


                              IP属地:北京41楼2013-07-15 19:23
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