杏仁。杏仁茶的主要配料。可在当地食品市场买，也可以从淘宝网购。

这是烤好的杏仁放在药材粉碎机里的样子。

脱衣核桃。主要用来做核桃露。可以在当地食品市场买到。

红豆。主要用来做红豆沙以及椰汁红豆糕。挑选的时候尽量选色泽光亮，颗粒饱满些的。同样可以在食品批发市场买到。

白莲子。主要用来做炖品以及可以核桃露、杏仁茶里面也可以加进一些白莲子来提味。买的时候尽量不要买年份太久太老的，否则在做炖品的时候会煮不烂它。别外，也可以选择买去过芯的，这样制作的时候就省去自己去芯的麻烦。假如买不到去过芯的，则需要在用之前，用水泡过之后，拿牙签把芯去掉。另外注意：做炖品用的莲子尽量保证完整。

红枣。主要用来做养生炖品。有散装的，有袋装的。如果买散装的话，买的时候就要挑好，因为炖品里的红枣是整颗放进去的，所以尽量挑饱满些，皮薄红润，没有虫眼的。

黑芝麻。主要用来做芝麻糊用的。因为好一点的甜品店里的芝麻糊基本都是自己手工做的，并不是用芝麻糊粉冲的。这个去批发市场买散装的就好。尽量买比较油亮的。

白芝麻。也是用在芝麻糊里的。用来调节香味。买的时候注意选饱满点，色泽不要太发黄的。也是在各大食品批发市场有售。

黑糯米。蒸、煮、烤皆宜。蒸完之后可以做黑糯米球。煮过的可以用来做椰汁紫米糕、香芋椰汁紫糯米以及一些需要紫米打底的甜品。烤过的黑糯米可以和黑白芝麻一起打碎煮芝麻糊，以增加它的浓稠度和粘性。注意不要买到假的染色的黑米了。去正规点的批发市场或者超市买。

白糯米。烤过的白糯米可以和黑白芝麻一起打碎煮芝麻糊，以增加它的浓稠度和粘性以及香味。买的时候注意挑颗粒均匀的，不要买那种碎粒很多的。

花生。花生是糖不甩馅的主要配料之一。也可以加在核桃露里提香。有脱衣的和带皮的。如果买的是带皮的，可以先烤一下，皮就很容易去掉了。尽量买颗粒大些饱满点的。干瘪的一般味道很差。

黄豆。用来做豆腐花。当然你也可以在外面买成品的豆浆回来做豆腐花。如果想要降低成本的话，最好是自己买黄豆回来磨豆浆 做豆腐花。这个在超市或者批发市场都可以买到。

干桂圆肉。白雪黑珍珠和炖品里面会用到桂圆肉。用之前要用水先泡开。买的时候不要买太老的，口感会比较硬。淘宝或者干货市场都可以买到。

低筋面粉。班戟皮以及一些部分烘焙类的东西都需要用到面粉。分为低筋面、中筋面和高筋面，我们一般用到的就是低筋面粉。可以买散装的，可以买袋装的。散装会更划算些。