吉士粉。吉士粉在广式、港式点心里面用的比较多，主要用来增味提香的，另外它也是天然的蛋黄色色素。因为它的畅销，所以也出现了很多假货，大家买的时候要注意认清防伪标识，正牌狮牌吉士粉是香港产的，会送一本小册子，里面有一些广式港式点心的配方。在罐子下部会有防伪标识。请注意辨认噢 另外，它有各种分量包装的，图上的是小分量装的。

奶粉。主要用来做双皮奶和冰激凌。品牌可以自己选。一罐可以用挺久的。假如只是甜品爱好者做来自己吃的话，建议买小罐的。

黑凉粉。主要用来做凉粉系列的产品。做法很简单冷水冲开搅拌均匀，再用热水煮开过滤，倒入容器冷却成形就可以。等 几小时成形后切成小块冷藏保存即可。图上这种一包5袋装，9块钱一大包。

白凉粉。作用和黑凉粉基本一样。但是成分却大不相同。白凉粉相对于黑凉粉来说，更硬一些，所以在制作时要注意调整水的比例。另外，在市面上，很少有甜品店有用到白凉粉。因为白凉粉相对于黑凉粉来说味道更淡。但是我们可以在其中加入调配奶来做成奶味凉粉，比如：酸奶凉粉、牛奶凉粉、淡奶凉粉等。

杏仁霜。用来做杏仁茶的。这种杏仁霜比较细腻，颜色是纯白色，杏仁味浓郁，又有淀粉在里面，所以有些小店做杏仁茶就不用真的杏仁，直接用杏仁霜来煮。我们的做法是要用杏仁干烤了打成粉来煮的，但是因为杏仁干的成本较高而且味道不够浓香，所以也会加入部分杏仁霜来提味，增色，增加浓稠度。价格一般在15块钱左右。

特想给你升精，可是我没那权利只能@焚鹤煮琴兮

冰片糖。它有别于一般的白砂糖和赤砂糖，也别于红糖中的糖粉、片糖、砖糖、碗儿糖和篓子糖，但它却保持红糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的纯净与清甜。因而是一种颇受人们乐用的甜味料。这种糖制品中供食品工业作原料，也可供食用和药物辅料之用。在甜品中冰片糖一般用来做糖不甩。熬了冰片糖的糖浆后稍微冷却下用来和面搓糖不甩丸子，另外煮好的糖不甩上面淋的糖浆也是冰片糖的糖浆。一般买广西产的比较好。

- -我想知道你是不是读甜品的

楼主辛苦！感谢楼主！

奶油。有甜奶油和淡奶油之分。一般港式甜品用甜奶油多些。主要用在班戟、白雪、甘露汁等产品里。用法各不相同，像用在班戟里就是需要用打蛋器打发成形后使用，用在白雪里就是直接加进去搅拌均匀就可以了。奶油一般是冷冻保存的，所以在使用之前需要提前拿出来解冻。
至于品牌方面有各种品牌各个价位的都有。一般常用的就是金钻、爱护、安佳。价格也不尽相同，选择的时候可以根据自己的预算来选择。

牛奶。牛奶也是甜品里面比较常用到的原料。白雪、牛奶布丁、班戟等产品里面都会用的。用普通的纯牛奶就好，至于品牌选择看个人口味，觉得蒙牛好就用蒙牛，觉得伊利好就用伊利。如果资金充足还可以选择进口品牌保利什么的。

黄油。也叫牛油。是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养很好。在班戟、西米布丁等产品中会用到黄油。一般用法是隔水加热融化。有含盐黄油和无盐黄油之分。根据自己口味来选择。

最后，还有一个白糖，就不必发图了。白沙糖在甜品里面用的非常广泛，基本上每样东西都需要加白糖或者糖浆。建议使用韩国进口的。回味会好些。

哇~光看原料就感觉不错的了~…~

我要去学习。。。学费多少。。咳咳。。qq没加。。