★酵素，英文名称ENZYME，又称植物综合活性酶。酵素就是“酶”的俗称。酵素产品起源于日本，始于二十世纪初，迄今已有长达80多年的历史，风靡于台湾。
★酵素的作用主要有以下几点：
1.平衡内分泌系统，荷尔蒙、抗体分泌平衡。
2.消炎抗菌，增强免疫力。
3.净化血液，维持酸碱性体质。
4.热能作用，产生ATP能源使精力充沛。
5.神奇酵素，帮你恢复好肠道。食材
150g生姜 100g橙子 50g柠檬
250g冰糖
方法/步骤
生姜洗净，去皮。
橙子和柠檬用盐搓洗干净。
橙子和柠檬晾干。
柠檬去皮，切小片。
橙子去皮，切小片。
生姜切片。
准备好所有材料。
冰糖称好分量，敲碎，尽量细小一点。
最底下放一层冰糖，放上一些生姜片、柠檬片、橙子片，再放上冰糖，再放上一些生姜片、柠檬片、橙子片，再放上冰糖……
如此一层一层放完为止，最上面一层必须是冰糖。
盖上盖子，写好标签，就算完成了。
每天打开盖子，用洁净干爽的筷子搅拌一下，让没有融化的糖尽快融化。（必须是洁净干爽的筷子，不然容易发霉）这个7天时的样子，糖全部融化了，但还没有产生气泡。
这个是20天左右，产生了一些细小的气泡。
22天左右，产生了比较多的大泡泡，冬天比较冷，所以发酵得慢。（天热的时候做的橙子酵素，大约12天就产生这样的泡泡了。）
水果上浮，产生大气泡，这样就算做好了。
可以过滤出来，冷藏，饮用，也可以不过滤。
注意事项
食材（水果或某些蔬菜）和糖的比例一般是1：1或1：1.1，我这个瓶子小，最后糖放不进那么多了，以后做的时候就减少点食材的分量，尽量做到1：1，不过我这样做也成功了。
搅拌时一定要用洁净干爽的筷子或者勺子，不然容易发霉，建议用钢筷子，比竹筷、木筷好。如果容器很大，可以用洁净的手去搅拌，更能搅拌均匀。
可以用冰糖，也可以用白砂糖，冰糖要敲碎一点，比较好溶解。