1、将酒坛、桶等容器消毒洗干净 （消毒方法见下面）。 2、将洗净沥干的米12斤，饮用水28斤，酒曲一包放入已消毒容器内搅拌均匀。 3、用塑料薄膜将容器口密封 （因为是无氧发酵，如果进入大量氧气会酸）。 4、密封发酵，在容器上注明日期，就等着喝自己亲手做的酒吧！ （发酵时间见下表）二、消毒方法（消毒不彻底影响到酒的质量，酸败口感等）以下方法，任取一种： 1、将容器浸泡在0.5‰的高锰酸钾水中浸泡12小时后用清水冲洗干净； 2、用生石灰（即没有化开的石灰）水溶液（1:3）涮容器内壁放置24—48小时后，用清水冲洗干净； 3、用开水烫2—3次，擦干后使用。见图：
12斤米+28斤水+酒曲1包=35斤酒（按黄酒发酵时间将达15度左右）注意:
饮用方法： 1、烧熟饮用——将酒糟滤出并压榨，然后加热至85度自然冷却后饮用，俗称熟酒；具有独特的清香型，具有干性黄酒的特征（略显淡薄）但淡中别有一凡滋味； 2、加糖饮用——因为完全发酵后，其酒中含糖量极低，是典型的干性黄酒特征，有喜欢喝甜酒的朋友，在酒中加入白糖，将会得到特有的浓厚感和爽口感。 3、直接饮用——需要完全发酵完毕的酒（即酒糟大部分或全部沉底了）色泽鲜明，香味浓郁，口味独特，放得越久越醇香（需烧熟密封存放）。
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