【舌尖上的黎阳·浚县】

浚县 八大碗
别有滋味。猪鸡鱼 烹制的八道菜！

元 宵
亦称汤元，当属城南3公里素称"汤元之乡"的角场营生产的元宵为最佳，有300多年的制作历史。该村元宵的特点是：个大均匀，皮薄馅多，色泽雪白，起绒头，汤清团糯，味道鲜美，吃到嘴里，松软细腻，香甜可口。每年秋后，外出卖汤元者远至徐州、太原、南京、西安；近至郑州、开封、洛阳、许昌等地，畅销全国各地

八仙糖人
始于清光绪年间,高促创办的屯子"永源"商号。以白糖为主料，按照古代八位神像的相貌姿态仿制，成型高达7寸，色泽光亮透明，工艺高超可与塑像媲美。

吴二锅鲜焦卤花生米
说起浚县的“吴二锅鲜焦卤花生米”，不少人都会竖起大拇指说“不赖”，是道下酒的好菜。如今二锅花生米名声在外，很受欢迎，现在我们就跟随记者，了解“二锅花生米”到底有着怎样的故事。
经过了一番跋山涉水之后，记者终于在浚县城关寺下头村找到了现在 “二锅花生米”的正宗传人。一进门，满屋子的花生米让人直流口水。看着这一浚县名吃，记者心中有了个疑问，这花生米为什么叫“二锅”呢？
二锅花生米第三代传人 吴广超：“我们家祖传做花生米已有200多年的历史了，这个名字的来由还是主要由我爷爷那一辈子起的。我爷爷的小名叫吴二锅，他以前在街头小巷叫喊着卖，人们一般都知道他叫二锅，所以都称二锅花生，现在这个产品注册商标就是以我爷爷吴二锅的名字注册的。”
听这位吴家传人说，吴二锅老先生本名叫做吴好田，几年前已经去世了。现在的“二锅花生米”是由他的三个后人在分别经营着。吴家这门手艺从清代开始至今的两百多年间，经过每一代传人的潜心研究，卤炒技术一天比一天成熟，这花生米的味道自然也是越来越好了。
二锅花生米第二代传人 吴希民：“花生米要做好必须经过很多道工序，从买花生，到筛选，再经过十几种中药泡制，然后晒干，最后再炒，做好成品很不容易。”
如果您口中嚼着这美味的“二锅花生米”，您可以边吃边给身边人讲讲它的不凡来历

黏火烧
为浚县城内南大街耿成善的独特产品，始于清朝末年。黏火烧取源于黄米和红栆选料讲究，稷米须粒圆，当中有一个小黑点，颜色呈黄白色，俗称阳米，红栆精选皮薄、肉肥、色艳无虫蚀的大红枣为佳。做出的黏火烧，色泽金黄， 暄而不松，香甜可口，食之和胃健脾，被誉为清素的滋补妙品。浚县传统食品甚多，如饸饹、黄蒸、黏窝窝、炸菜角、瓠包、兔肉、火烧等各具有独特的地方风味。

浚县城南街人蒋连成（号老壁）所创，至今已传200余载。义兴蒋烧鸡料熟离骨，色味俱佳，物美价廉，原与道口义兴张烧鸡齐名，今义兴蒋烧鸡销量仍居全县同行之首

吴庄饸饹
浚县王庄乡吴庄饸饹距今已有百余年历史，为浚县正月古庙会特色小吃。
　　其做法是用一种木头做的“床子”，架在锅台上，把和好的面(经常饸饹用的是加入榆树皮的米面)塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来。捞入碗中，再放入多种佐料，这样，一碗香喷喷的饸饹面就做好了。吴庄饸饹健胃补脾，很有营养价值。

三代炸虾 美名远扬
浚县正月古庙会上的炸虾的历史已经不可考证，这个行业是浚县的一个特色，一代又一代地传承下来。每年正月古庙会上卖炸虾的商户都非常多，今年也不例外。2月11日，记者在庙会上发现，在这些商户中，62岁的朱好堂的炸虾铺堪称规模最大的，他的炸虾铺在一个月的庙会期间，能卖一万斤炸虾。

后寺庄王记铺牛肉
铺牛肉是王同居的祖辈王占魁独创，从1770年至今已有200多年的历史了。采用新鲜牛肉，经腌制、煮肉、铺肉、束肉等七八道工序，配以20多种名贵中药材精制而成的王记铺牛肉，浓香扑鼻，肉质鲜嫩，肥而不腻，醇香可口，久食补肾、健脾胃，营养极其丰富。长久以来王记铺牛肉就闻名于滑县、新乡、焦作、内黄等周边地区

道口烧鸡
清朝顺治十八年（1661年），至今已有近三百五十年的历史，被誉为“天下第一鸡”

道口，自古以来至少千百年来就是浚县的领土.40年代末划分到滑县.
产于道口镇，传统正宗品牌 “ 义兴张 ” ，创制于清朝顺治年，扬名于乾隆中期，乃御用贡品。主要特点是：加工精细，色泽鲜艳，造型别致，五香俱佳，一抖自散，食之不腻，有形、色、味、烂 “ 四绝 ” 之称。与北京烤鸭，金华火腿齐名。

传承工艺千年！
子贡酒，端木赐，字子贡，（公元前520——公元前456年），政治家，儒商之祖，官至鲁、卫两国之相。是孔门七十二贤之一，孔门十哲之一，春秋末期卫国（今河南省鹤壁市浚县）人为浚县王庄乡子贡酒厂所产，以浚县春秋名人孔子弟子子贡命名，为浚县地方名酒。有高、中、低档8个品牌。子贡酒采用传统工艺，纯粮酿造，甘香醇洌，回味无穷。为浚县招待来客、馈赠亲友之佳品。传说当年端木子贡经商有道，家境富裕，结驷连城，家中开有酒坊，特制佳酿用于经济交往活动和宴请宾朋。浚县王庄酒厂得古造酒良方，潜心研制，终成佳酿。该酒借名人效应打开市场。

浚式糕点

清朝中期通过卫河运到浚县，影响了浚县糕点的制作。浚县的糕点在保留传统的基础上，吸取京式糕点的精华，形成自己的风格，且独树一帜。

黎阳贡面 起源明代

产于浚县屯子镇席营村，以家庭作坊为主，明朝时，因被明代礼部尚书王越进贡给皇帝，列为宫廷佳品，而得名“贡面”。“贡面”以优质地下水、精磨小麦粉、精盐为原料，运用传统手工艺，经28道工序纯手工精制而成的黎阳贡面，白如雪、细如丝、中空心，堪称中华民族饮食文化中的一个传统绝活食品。席营村的空心挂面是纯天然制品，如添加防腐剂、增白剂，空心挂面就做不成。黎阳贡面的特点是耐火而不糟、回锅而不烂，煮熟后挑入碗中，吃起来不仅口感爽滑，而且格外劲道。席营村的手工空心挂面含有人体所需的重要营养物质，是一种低热量高蛋白食品，有降血压、减肥养肾等功效，是老人、儿童、产妇等体弱者的常备滋补佳品，也是馈赠亲朋好友的上等礼品。