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2柠檬酸钠
用作风味剂、稳定剂，防腐剂。膨胀剂，乳化剂在饮料中常见。有pH调节性能
在果冻中常用做凝结剂

3安赛蜜；6-甲基-1,2,3-氧恶嗪-4-(3H)-酮-2,2-二氧
C4H4KNO4S
用于增加食品甜味的，无营养。口感好无热量在人体内不代谢、不吸收。这个对糖尿病人好的说。对热和酸稳定性好等特点。

4阿斯巴甜
阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。
类似于安赛蜜

5蔗糖素
白色粉末物体。甜度是蔗糖的600倍｛齁死｝
没有任何苦后味；无热量，不龋齿，稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定用于饮料、口香糖、冷冻甜点、果汁和果冻等食品

6谷氨酸钠
是味精的主要成分。对人体没有直接的营养价值可以引起食欲加大消化率

8山梨酸钾
属有机酸类防腐剂能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。​

9维C、异维C
主要作用是抗氧化。增加保质时间

10碳酸氢钠
小苏打发酵剂和膨松剂一般可以使面食膨胀起来，例如馒头蛋糕等

11过氧化苯甲酰
是面粉增白剂其水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，目前已被禁止使用。

12胭脂红
C20H11N2O10S3Na3
是单一色的增色剂顾名思义是食品变红看着有胃口

13反式脂肪酸
反式脂肪酸主要见于面包店松饼、爽脆的饼干、微波炉爆米花和快餐店的油炸薯条等食品中、
是食用油氢化后的产物、