今日菜菜:蒜子河蟹
主料:河蟹500克
辅料:大蒜150克
调料:盐1/2茶匙;料酒1汤匙;香菜叶适量

厨房心经:蒜子河蟹的3个优点
1.换换口:每年中秋尽量换一下河蟹的吃法,不管是否最好吃,总之要换换口味.
2.喝喝汤:都知道河蟹属凉性,大蒜煮蟹,先吃蟹,后喝汤,驱寒暖胃.
3.锅上桌:在工艺上,也换换餐具,直接端锅上桌,保持原汤原味还方便.

制做过程:

1.先看看原材料:大蒜;香菜.先将河蟹放在冷冻室内,冻30分钟,将河蟹冻昏,不能冻死,方便清洗.

2.取平底锅,放入蒜子,直接放水,开锅后小火煮5分钟,最后加入盐;料酒.




3.将冻昏的河蟹放入锅中,上汽后盖盖,小火煮15分钟.
河蟹不冻昏的话,蒸熟的河蟹就会掉抓.
如果河蟹没有冻昏,苏醒过来,就要用竹签,顺着蟹嘴扎进去,使其就范.