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安溪铁观音茶吧
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茶叶小知识之四:为什么内安溪没有冬茶铁观音?
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有人把安溪的茶叶按地域分为两类:内山茶和外山茶。外安溪生产的茶叶称为“外山茶”,内安溪生产的茶叶称为“内山茶”。之所以会有这样的差别是因为安溪独特的地理和气候形成的。安溪位于泉州地区中部,不靠海,多山丘陵地形。地域为圆形,外围是地势平缓的丘陵地带,内圈为陡峭的山区。从外安溪进入内安溪的乡镇,不管从那条路线都必然要穿越过又长又陡天梯一样的盘山公路。内外安溪平均温差2-3°C,上山过程会骤然感受到温度的降低。
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IP属地:福建
1楼
2012-05-02 18:50
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内安溪和外安溪因为地形、雨水、温度的产生气候上的巨大差异,土壤也有明显的差别,内安溪由于植被丰盛,雨水充沛,土壤风化度、氧化度低,土壤类型异于闽南其它地区。主要为红壤和黄壤,土质为偏砂质,而外安溪的土壤基本是闽南地区广泛分布的砖红壤,土质为粘土居多。内安溪的土壤和气候比较适合茶树的优良生长,外安溪土壤由于肥力较强,温度较高,适宜龙眼荔枝等果树和其他经济作物的生长。
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2楼
2012-05-02 18:52
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在内安溪:茶叶的生长期一般为(阳历)3月中旬---11月上旬(由于作物的生长、耕作依据农历周期变化,而农历每三年有一个闰月,所以生长期在阳历上会有大约10天误差)。铁观音休眠期最长,即春萌晚而冬眠早,生产季节短。一般来说,色种和黄金桂一年有五季茶叶可采,分别为春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶。而铁观音只有四季茶叶:春茶、夏茶、暑茶、秋茶。夏茶和暑茶因为品质差别不大,也有人统称夏茶,但茶芽在夏季萌发2次,如果为经济效益采用少产其中一季茶叶,也要把那季茶叶的嫩梢修剪去除,否则嫩梢继续生长至成熟,会推迟延误下季芽叶的萌发。
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3楼
2012-05-02 18:53
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铁观音的春茶生长期为3月中旬--5月底,夏茶为6月至7月中旬,暑茶为7月中旬至8月底,秋茶为9月至11月。春秋二季生长期长度为2个月,夏暑二季为45天。这是内安溪的茶季生产规律,几乎暗合气温的变化节拍。而在11月中旬至3月中旬,由于气温低于15度,茶叶无法生长,处于休眠状态。
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4楼
2012-05-02 18:53
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为了保证铁观音茶叶的充分生长,春茶铁观音一般不早于5月开采,乌龙茶不同于绿茶,并不是越早越嫩越好,至少要等到叶芽全部开展,驻芽露出才是采摘的最佳时机。秋茶的采摘也适宜在10月中旬至11月初,期间共有7个月的时间,刚好是四季茶叶的总生长期。
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5楼
2012-05-02 18:54
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即使通过压缩夏茶、暑茶的生长期,来提早秋茶的成熟期,也会因为气温尚高,而制作不出秋茶高香,无涩底的品质。秋茶也不可以延后茶青的采摘,茶芽在11月之后老化严重,茶青纤维素高,可溶性物质含量急剧减少,不便采摘,制作出来的茶叶也会滋味寡淡
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6楼
2012-05-02 18:55
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如果通过大棚来延长生产期,虽然也可以产出冬茶铁观音,但质量无法达到内山茶的标准,提了产量,降了品质,算上成本,总体上得不偿失。
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7楼
2012-05-02 18:55
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为了不与铁观音的生长、制作期抵触,内安溪其他类乌龙茶(色种)做了“牺牲”,每季“色种”大约提前15天采制,除黄金桂外,色种茶叶多是在嫩梢未完全成熟情况下采摘的,所以色种茶一般做成浓香型;如果做成清香型,青味重,滋味偏淡,略带苦味,口感类似绿茶。等秋茶铁观音做完后再来一次收尾,就有了“冬茶”。
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8楼
2012-05-02 18:56
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每季“色种”大约提前15天采制,除黄金桂外,色种茶叶多是在嫩梢未完全成熟情况下采摘的,所以色种茶一般做成浓香型;如果做成清香型,青味重,滋味偏淡,略带苦味,口感类似绿茶。等秋茶铁观音做完后再来一次收尾,就有了“冬茶”。
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9楼
2012-05-02 18:56
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外安溪和漳州地区的由于气温高,开春早,入冬晚,前后多了大约30天的时间,由于生长快速,每季茶叶再压缩3--5天生产期,也可以多出一季铁观音茶叶出来,即“冬茶”铁观音。外安溪五季铁观音的生长、制作期刚好和内安溪的五季“色种”相吻合。所以外山铁观音早于内山茶上市,刚好和内山“色种”同期,质量也高于色种,但不如内山铁观音。
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10楼
2012-05-02 18:58
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藍瑟貓咪
核心吧友
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因为我们祥华气候 海拔 和外安溪的不同 至少一点 我们会下霜冻 ,就连我们当地的芥菜做的“咸菜”都比外安溪的好吃
11楼
2015-03-26 23:35
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