菜例篇
　　开胃头盘
　　1.雪梨泡菜

质料:雪梨、冰糖
制法:将雪梨去子切块,放入炖盅,插手凉水和冰糖。用电饭煲炖30～60分钟即可。将雪梨去皮去核切块,放入炖盅,插手数量适宜凉水和冰糖,用电饭煲炖30～60分钟待雪梨的色彩变得略黄即可,也能够插手数量适宜枸杞。

2.白菜泡菜

1、大葱去皮，大蒜去皮，生姜去皮，均洗净，切成碎末；红辣椒擦净，去蒂根，切成碎末
2、去掉大白菜根，对直开成两半，放在太阳下晾晒半天，然后，装入没有上釉的陶瓷坛里，撒上盐和胡椒面，照此一层一层地放，放完毕后，用木盖盖上，其大小与坛口一样大，使盖正好压在白菜上
3、然后，压上重石，放两三天后用冷水彻底冲洗白菜，并尽可能把菜汁挤出来。接下来，在白菜中间塞上葱末、大蒜末、辣椒末、生姜末，再把牛肉汤与酱油、白糖与味精和匀后，灌满坛子，用油纸封上，盖上盖，冷冻15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面盖好，以防雨雪渗入
4、从冬天一直到第二年春天，都吃泡菜。食用时，看本人爱好，可加明太鱼、鱿鱼、果、梨、萝卜等，但绝对不能加贝类、蚌类的肉
5、在严寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天气暖和时，可以放在冰箱里保存

3.海胆刺身

海胆刺身的做法
1.材料：新鲜海胆几只(挑选方法：轻碰海胆触角，它们是活动的就很新鲜)、生抽、柠檬汁
2.在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁
3.吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美，吃过就知了。


4.三文鱼刺身

1 准备材料
黄瓜切成片,三文鱼也切成片
取一片三文鱼,上面放黄瓜片
从一边卷向另一边
5 一直卷好
卷好的样子
为了固定最好选择一小段牙签从中间串过去
吃的时候配合上好的生抽和芥末食用.相信你吃了之后会忘不了的

　滋补靓汤　　1.牛排骨汤
做法
　　牛排骨200克、红枣20克、鸡蛋丝50克、葱花10克、粉丝适量　　盐5克、鸡粉3克、胡椒粉3克、酱油5克　　1、将牛排骨切块，人沸水中氽去血水；红枣洗净备用；粉　　丝泡发，备用　　2、锅中盛水，将牛排骨、红枣下入锅中_、大火烧开，再转文火煲约1小时。　　3、将鸡蛋丝入汤中，下盐、鸡粉、酱油、胡椒粉调味，再撒上葱花即可。


2.牛肉辣汤
原料：
牛肉(腿部位)一斤、葱、蒜、花椒、绿豆芽、撅菜、干白菜、蘑菇、海带；
配料：
辣椒粉、酱油、橄榄油、料酒、辣椒油、花椒、盐。
做法：
1、牛肉泡水，泡出残留的血液；
2、水煮牛肉，等水开了放进大葱和花椒，再煮约1个半-2个小时。期间要不时地捞出血沫和油，煮过之后将葱和花椒捞出来；
3、将绿豆芽用水焯一下，控水；
4、准备好芋杆（市场上很少能买得到，不放也罢），撅菜，葱，白菜（煮熟后在冰箱里冻然后解冻）等；
5、将煮好的牛肉放凉后用手一根一根地拉成肉丝。更方便地方法是用牙签划成丝。比较费时费力；
6、在煮牛肉的汤里放进蘑菇和海带；（煮过后要捞出来）
7、调料：将5大勺辣椒粉，2勺蒜泥，5勺酱油，1勺料油，2勺橄榄油，2勺辣椒油，黑椒，姜沫，芝麻少许搅匀
8、将准备好的材料与调料放在一起拌匀，放5分钟左右让它入味；
9、将拌好的原料放进肉汤里煮两个小时左右，煮时再加一勺辣椒粉；（有很多人说煮得越久越好吃）
10、经历了5个小时的耐心辛劳之下终于可以品尝一下自己做出来的牛肉汤了。在我们公司附近的韩国料理店，一碗牛肉汤，一碗饭，再加4个小菜就是一个中午的套餐，价钱是RMB45。


3.牛尾汤
食材明细
牛尾 适量 白菜 适量 胡萝卜 适量 洋葱 适量 番茄 适量 土豆 适量 芹菜 适量 葱姜 适量 盐 适量 香油 适量 胡椒粉 适量
1.牛尾浸泡半小时。
2.备好所需蔬菜。
3.蔬菜都切块备用。
4.牛尾和葱姜放砂锅里，水开撇去沫。炖到肉酥烂调盐味胡椒粉备用。
5.少许油炒软蔬菜，牛尾汤，一起炖。
6.蔬菜软了即可，不要很久。出锅放点香油
7.很清爽可口的一款汤，适合春天滋润去燥，还很补的。


4.人参炖鸡汤
配料：
鲜活母鸡1只（约1.5公斤），人参1 根（约10克），蘑菇50克，青豆20克，红枣10个，生姜20克，盐10克，白糖5克，味精3克。
特色：
参味醇厚，鸡肉细嫩，滋补强身。
菜系：
hanguo
操作：
1、 鲜活母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏、尾尖、爪子，从腹部剖开（背连背），放入清水中浸泡4小时，捞出，控干。
2、 将人参放进碗里，加清水100毫升，加盖，放入蒸锅中，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中，待用。
3、 蘑菇水发后，去蒂，洗净，切片；青豆、红枣洗净；生姜去皮，洗净，切片，待用。
4、 瓷盆中放入浸泡洗净的鸡，加清水淹没鸡，再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅，用急火蒸50分钟，取出，把人参放在蒸好的鸡背上。
5、 食用时，人参可根据就餐人数临时切片用分尝，即可。

5.豆腐脑辣汤
不知道做法

6.泡菜汤
原料：
泡菜、葱、姜碎、蒜泥、寒食辣椒酱、后腿或者五花肉片、香菇、豆腐、盐。
做法：
1、沙锅放水，加入袋装泡菜，特别是那个泡菜汤，都放进去；
2、放入葱、姜碎、蒜泥，一勺韩式辣椒酱，切几片后腿或者五花肉片煮；
3、为了鲜点，我放了点香菇；
4、汤把肉滚熟后，放入豆腐，煮20分钟。加少许的盐出锅。

7.明太鱼汤
　1、将干明太鱼剥去皮，剔去刺，撕成细条。　　2、水煮鱼头，用纱布过滤出汤水备用。　　3、豆芽清洗后掐去根须和头部。　　4、豆腐切成手指粗的条；葱、辣椒斜切成片。　　5、将撕成条的明太鱼洗净后挤干水分，撒上盐和香油，再用鸡蛋汁搅拌均匀。　　6、鱼头汤里放入豆芽，煮到无腥味时一匙一匙地舀入⑤的明太鱼，加盐调好口味。　　7、煮到明太鱼浮上来，加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。


8.海带汤
做法1　　1.牛肉1块(好像用的是里脊)放到一锅开水里煮，等到牛肉烂了,捞出来.　　2.泡好的海带切段,放到牛肉汤里。牛肉切成粗丝，也放到汤里。煮到海带熟了，放入蒜泥和酱油(没有鲜味的那种)，煮一会，就好了。　　做法2　　1. 海带在水中泡一下　　2. 牛肉切沫与酱油、香油拌匀　　3. 在锅中放入豆油，炒牛肉和海带　　4. 炒后加入水煮一下，然后放入酱油、蒜沫、胡椒粉即可　　做法3　　把海带泡好,洗净,水控干,牛肉切小方快装,先将锅烧干倒入香油,马上把海带和牛肉放入锅内,炒到海带和牛肉变色.加入水,水没过海带即可,把蒜和葱盐一起放入,辣椒面和酱油也一起放入.味精出锅放,煮到汤有一点变色即可......


9.大酱汤

1、土豆、豆腐切块，蘑菇、西葫芦、红椒切片，葱切段，蒜切碎，海带结泡发。
2、淘米水倒入锅中，放入大酱和甜辣酱，搅拌匀。
3、将海带结放入，煮10分钟。
4、依次放入土豆、蘑菇、豆腐，煮几分钟。
5、再放入豆芽、西葫芦、红椒。
6、放入葱段、蒜碎，调入辣椒粉，搅拌匀，关火。

10.狗肉煲（介里不介绍 爱护动物）