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◎delicious ┋美食┋那些年,我们追过的韩国美食。

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              度妈


1楼2012-03-25 09:55回复
    菜例篇
      开胃头盘
      1.雪梨泡菜

    质料:雪梨、冰糖
    制法:将雪梨去子切块,放入炖盅,插手凉水和冰糖。用电饭煲炖30~60分钟即可。将雪梨去皮去核切块,放入炖盅,插手数量适宜凉水和冰糖,用电饭煲炖30~60分钟待雪梨的色彩变得略黄即可,也能够插手数量适宜枸杞。


    2楼2012-03-25 10:00
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      2.白菜泡菜

      1、大葱去皮,大蒜去皮,生姜去皮,均洗净,切成碎末;红辣椒擦净,去蒂根,切成碎末
      2、去掉大白菜根,对直开成两半,放在太阳下晾晒半天,然后,装入没有上釉的陶瓷坛里,撒上盐和胡椒面,照此一层一层地放,放完毕后,用木盖盖上,其大小与坛口一样大,使盖正好压在白菜上
      3、然后,压上重石,放两三天后用冷水彻底冲洗白菜,并尽可能把菜汁挤出来。接下来,在白菜中间塞上葱末、大蒜末、辣椒末、生姜末,再把牛肉汤与酱油、白糖与味精和匀后,灌满坛子,用油纸封上,盖上盖,冷冻15天后,可把泡菜缸埋在地下半截,上面盖好,以防雨雪渗入
      4、从冬天一直到第二年春天,都吃泡菜。食用时,看本人爱好,可加明太鱼、鱿鱼、果、梨、萝卜等,但绝对不能加贝类、蚌类的肉
      5、在严寒的冬天,做泡菜可以不用冰箱,但是天气暖和时,可以放在冰箱里保存


      3楼2012-03-25 10:14
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        3.海胆刺身

        海胆刺身的做法
        1.材料:新鲜海胆几只(挑选方法:轻碰海胆触角,它们是活动的就很新鲜)、生抽、柠檬汁
        2.在海胆壳顶端,清理出半个壳大小的口,取出海胆的内脏,留下海胆黄,然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁
        3.吃的时候轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美,吃过就知了。
        


        4楼2012-03-25 10:21
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          哇塞


          5楼2012-04-02 13:26
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            哇咔咔~~口水、、


            6楼2012-04-02 13:35
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              7楼2012-04-02 20:39
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                我饿了。。。


                8楼2012-04-03 00:48
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                  4.三文鱼刺身

                  1 准备材料
                  黄瓜切成片,三文鱼也切成片
                  取一片三文鱼,上面放黄瓜片
                  从一边卷向另一边
                  5 一直卷好
                  卷好的样子
                  为了固定最好选择一小段牙签从中间串过去
                  吃的时候配合上好的生抽和芥末食用.相信你吃了之后会忘不了的


                  9楼2012-04-07 16:54
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                     滋补靓汤  1.牛排骨汤
                    做法
                      牛排骨200克、红枣20克、鸡蛋丝50克、葱花10克、粉丝适量  盐5克、鸡粉3克、胡椒粉3克、酱油5克  1、将牛排骨切块,人沸水中氽去血水;红枣洗净备用;粉  丝泡发,备用  2、锅中盛水,将牛排骨、红枣下入锅中_、大火烧开,再转文火煲约1小时。  3、将鸡蛋丝入汤中,下盐、鸡粉、酱油、胡椒粉调味,再撒上葱花即可。
                    


                    10楼2012-04-07 16:58
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                      2.牛肉辣汤
                      原料:
                      牛肉(腿部位)一斤、葱、蒜、花椒、绿豆芽、撅菜、干白菜、蘑菇、海带;
                      配料:
                      辣椒粉、酱油、橄榄油、料酒、辣椒油、花椒、盐。
                      做法:
                      1、牛肉泡水,泡出残留的血液;
                      2、水煮牛肉,等水开了放进大葱和花椒,再煮约1个半-2个小时。期间要不时地捞出血沫和油,煮过之后将葱和花椒捞出来;
                      3、将绿豆芽用水焯一下,控水;
                      4、准备好芋杆(市场上很少能买得到,不放也罢),撅菜,葱,白菜(煮熟后在冰箱里冻然后解冻)等;
                      5、将煮好的牛肉放凉后用手一根一根地拉成肉丝。更方便地方法是用牙签划成丝。比较费时费力;
                      6、在煮牛肉的汤里放进蘑菇和海带;(煮过后要捞出来)
                      7、调料:将5大勺辣椒粉,2勺蒜泥,5勺酱油,1勺料油,2勺橄榄油,2勺辣椒油,黑椒,姜沫,芝麻少许搅匀
                      8、将准备好的材料与调料放在一起拌匀,放5分钟左右让它入味;
                      9、将拌好的原料放进肉汤里煮两个小时左右,煮时再加一勺辣椒粉;(有很多人说煮得越久越好吃)
                      10、经历了5个小时的耐心辛劳之下终于可以品尝一下自己做出来的牛肉汤了。在我们公司附近的韩国料理店,一碗牛肉汤,一碗饭,再加4个小菜就是一个中午的套餐,价钱是RMB45。
                      


                      11楼2012-04-07 17:04
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                        3.牛尾汤
                        食材明细
                        牛尾 适量 白菜 适量 胡萝卜 适量 洋葱 适量 番茄 适量 土豆 适量 芹菜 适量 葱姜 适量 盐 适量 香油 适量 胡椒粉 适量
                        1.牛尾浸泡半小时。
                        2.备好所需蔬菜。
                        3.蔬菜都切块备用。
                        4.牛尾和葱姜放砂锅里,水开撇去沫。炖到肉酥烂调盐味胡椒粉备用。
                        5.少许油炒软蔬菜,牛尾汤,一起炖。
                        6.蔬菜软了即可,不要很久。出锅放点香油
                        7.很清爽可口的一款汤,适合春天滋润去燥,还很补的。
                        


                        12楼2012-04-07 17:09
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                          4.人参炖鸡汤
                          配料:
                          鲜活母鸡1只(约1.5公斤),人参1 根(约10克),蘑菇50克,青豆20克,红枣10个,生姜20克,盐10克,白糖5克,味精3克。
                          特色:
                          参味醇厚,鸡肉细嫩,滋补强身。
                          菜系:
                          hanguo
                          操作:
                          1、 鲜活母鸡放血宰杀,褪毛,去内脏、尾尖、爪子,从腹部剖开(背连背),放入清水中浸泡4小时,捞出,控干。
                          2、 将人参放进碗里,加清水100毫升,加盖,放入蒸锅中,急火,隔水蒸半小时,使参汁溶于汤中,待用。
                          3、 蘑菇水发后,去蒂,洗净,切片;青豆、红枣洗净;生姜去皮,洗净,切片,待用。
                          4、 瓷盆中放入浸泡洗净的鸡,加清水淹没鸡,再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅,用急火蒸50分钟,取出,把人参放在蒸好的鸡背上。
                          5、 食用时,人参可根据就餐人数临时切片用分尝,即可。


                          13楼2012-04-07 17:12
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                            5.豆腐脑辣汤
                            不知道做法


                            14楼2012-04-07 17:14
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                              6.泡菜汤
                              原料:
                              泡菜、葱、姜碎、蒜泥、寒食辣椒酱、后腿或者五花肉片、香菇、豆腐、盐。
                              做法:
                              1、沙锅放水,加入袋装泡菜,特别是那个泡菜汤,都放进去;
                              2、放入葱、姜碎、蒜泥,一勺韩式辣椒酱,切几片后腿或者五花肉片煮;
                              3、为了鲜点,我放了点香菇;
                              4、汤把肉滚熟后,放入豆腐,煮20分钟。加少许的盐出锅。


                              15楼2012-04-07 17:16
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