乳酸等发酵产品问世，标识真正生物工程的诞生；抗生素的兴起标识生物工程进入新阶段。

第二代生物工程产品与第一代产品比较：一、产品类型多，不但有初级代谢产物，也有次级代谢产物，还有生物转化、酶反应等产品；二、技术要求高，菌种的活力和性能有显著提高；生长过程在无菌条件下进行；大多数维好气发酵；三、规模巨大，一些发酵罐规模可达几吨以上。

第三代（现代）生物工程：随着基因重组、细胞和组织培养、酶的固定化、动植物细胞的大规模培养、现代化生物反应器和生物制药等技术的发展，生物工程进入新阶段。

发酵工程：微生物工程，利用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，生长有用产品，或直接把微生物应用于工业生长过程的一种技术。

酶工程：利用酶的催化作用，生长人类所需的产品或达到某一特殊目的的技术。

蛋白质工程：指在基因工程基础上，结合蛋白质结晶学、计算机辅助设计和蛋白质化学等多学科的基础知识通过对基因的人工定向改造等手段，对蛋白质进行修饰、改造和拚接以生长出能满足人类需要的新型蛋白质的技术。

基因工程：指对生物的遗传基因进行切割、拚接或重新组合，再转入生物体内生长出人们所期盼的产物，或创造出具有新遗传形状的生物类型的一门技术。

生物化学工程：生化工程，主要研究实验室成果转化为生长力过程中带有共性的工程技术问题。

细胞工程：应用生命科学理论，借助工程学原理和技术，有目的地利用或改造生物遗传形状，以获得特定的细胞、组织产品或新型物种的一门综合性科学技术。

细胞工程发展历史：探索期：卢克斯，鸡的神经细胞在生理盐水中可以存活，提出“组织培养”；哈里森，蝌蚪的神经组织，在淋巴液中进行培养，开创动物组织培养的先河；伯兰德，细胞全能性；温特，B族维生素和生长素对植物根的生长具有促进作用。

德偌贝提斯将普通生物学改为细胞生物学，标志细胞生物学诞生；快速发展期：原生质体融合、转基因植物、试管婴儿，组织工程、干细胞、体细胞克隆、转基因动物，使细胞工程成为现代生物技术的前言和热点。

第二章：细胞：生命的结构和功能的基本单位，是生命活动的基本单元。除病毒外，生物都由细胞组成。

细胞的分子组成：O,C,H,N四种元素占百分之九十，化学物质分为：无机物、有机物。