有几点诀窍：
1。 肉丝要先用干淀粉， 料酒和酱油渍几分钟， 再炒， 就会比较嫩又入味。
2。 香菇丝先用热油炒， 再浇点鲜酱油再炒， 就很香， 也入味。
3。 我这次绿叶菜用的是菠菜， 先炒， 再倒点酱油炒， 把炒出来的水倒掉， 这样等会倒进面里一起炒的时候就不会太湿。
4。 最重要的是爆炒很多葱花和蒜末的过程， 然后倒入生*抽*烧熟， 然后再下面条炒，这个是炒面香的关键。