楼上的统统都好。
太忙，没时间一一回复请大家原谅


做腊肉要看天时，在我们这里要有北风天，干燥有太阳，这时候做出来的腊肉才香，而且能放得时间长，不会坏。

东莞腊肠。。。

说一下腊肉的做法，这是我自己的做法，非正宗，广式腊肉。
肉 要五花肉。
酒，二锅头（红二56度）其它的高度酒也可以 作用，杀菌，防霉
酱油，味事达（味极鲜）生抽 其它的也可以 作用，入味
糖，白沙糖，不要用其它的糖。 作用，令肥肉变脆
合起来就是香料。
用锅烧开水把肉烫一下，（注意）别把肉烫硬了，目的是把血腥味烫掉
以5斤肉计算，
酒，二两
酱油。那种方瓶的（大瓶）1瓶
糖1汤匙
用个合适的容器（锅，盆）都可以，把它们放一起拌匀腌8小时，每2—3小时翻1次
挂起晾晒， （注意）早上晒别晒太久，别晒出油。最好挂在有风的地方4—5天就好了
（注意）肉是生的不能就这样吃，要炒做熟了才能吃。要是时间要放得太长还是放冰箱。。。
用过的酱油别倒掉，用来煮鸡脚（鸡爪子）那可是下酒的好菜。。。哈哈哈

玫瑰，早上好。最简单的做法是切片，饭要熟的时候（刚水干）放到锅里蒸。
要是想吃香一点的就炒一下好快就熟的看见肥肉透明了就可以了。
广州有一句老话，咸鱼腊肉见火就熟。
其它的就是蒸萝卜糕，糯米饭。炒芹菜都好吃。

烫肉很简单就是水开了肉放进锅里翻一下马上拿出来就可以了。别煮
不晒出油是我自己的经验。我觉得晒过了肉就不香了。
广味的不放花椒。。。


要有北风天，天气要干燥才可以做的，起码要有几天的干燥天气。