凉拌苦瓜银耳　　原料：苦瓜、银耳、虾仁、陈醋、白糖、盐、鸡精
1.　银耳发水，泡好备用。虾仁提前半小时用温水浸泡备用。
2.　苦瓜洗净去瓤，对半切片。锅内清水烧开，将苦瓜片下水轻焯片刻（1~2分钟即可），捞出浸入凉水，沥干。
3.　将发好的银耳去蒂，凉好的苦瓜片以及浸好的虾仁装盘，加入盐、白糖、陈醋、鸡精各适量，搅拌均匀即成。
苦瓜。。。。


糖醋辣椒　　原料：绿辣椒、白糖、老陈醋、酱油、盐、高汤精
1.　将绿辣椒去蒂洗净，备用。
　　提示：这种绿辣椒不是平时吃的尖椒，个头比较小，好像是鲜族人用来做泡菜的那种，大家可以参考图片加以区别。
2.　锅中放油（比平时炒菜的用油量稍少一些即可），烧至七八成热，将辣椒下锅煎炒2~3分钟，盛出备用。
3.　锅中的剩油用小火继续加热，加入适量白糖、老陈醋、高汤精、少许酱油、盐，搅拌烧沸后，加入辣椒再搅拌均匀后盛出，凉透后即可食用。
　　提示：食用前最好保证辣椒与汤汁中浸泡1~2个小时，期间最好翻倒一下，使辣椒均匀浸泡。
辣椒。。。接受不能= =

红烧土豆
　　原料：土豆、青椒、八角、姜、蒜、盐、高汤精、白糖、酱油
1.　将土豆洗净去皮切滚刀后，浸水漂去淀粉备用。蒜切片，姜切丝，青椒洗净切丝备用。
2.　八角与花生油一并下锅，油锅烧至七八成热，放入姜丝、蒜片爆香，然后再放入土豆略炒，待土豆表面呈轻微金黄色后，再加入盐、高汤精、白糖各适量，少许酱油以及刚刚没过土豆的清水，加盖中高火焖煮。
3.　3~5分钟左右（视灶火大小）锅底稍留汤汁时，开盖加放青椒丝翻炒，待青椒丝六七成熟时，这道红烧土豆就做好了
这个最喜欢了~~~~~

黄瓜拌凉皮
　原料：凉皮、黄瓜、胡萝卜、蒜泥、凉拌醋、鸡精、盐、香油
1.　黄瓜、胡萝卜洗净切丝备用。
2.　凉皮用水清浸10分钟，切成宽条后，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜泥、凉拌醋、鸡精、盐搅拌均匀，再淋入少许香油即可。
　　提示：凉皮可根据个人习惯切宽条或细丝。
  
黄瓜。。胡萝卜。。。不要TAT

海米烧萝卜
　　原料：白萝卜或青萝卜、海米、八角、花椒、盐、味精、韭菜末
1.　萝卜洗净去皮，切小1厘米见方的小块（低头看看键盘上的按键，基本就这么大），备用。海米（干虾仁）提前2个小时左右用温水浸泡备用。
　　提示：萝卜最好是用青萝卜，味道比白萝卜更好一些。
　　另外，做这道海米烧萝卜所用的萝卜，最好是失去一些水分的稍蔫的萝卜，因为这样的萝卜在烧的过程当中，更容易入汤汁和海米的鲜味。
2. 　锅内加油（应该比平时的用量稍少一些），八角与花椒一并下锅，随油一并加热至七八成，再稍等片刻，八角与花椒爆香后，再将切好的萝卜块下锅，再加入适量的盐、高汤精均匀爆炒3分钟左右，再加入适量的清水，以与萝卜块齐边为宜（即将萝卜块归拢一起，水与最边的萝卜齐高），同时加入浸泡好的海米，并且最好将海米埋于萝卜块中间的锅底，浸入汤汁当中，八角与花椒最好也如此。加盖轻焖。
3.　在烧焖的过程当中，需要随时查看锅内汤汁的余量，待只剩一点汤汁时，开盖翻炒均匀收汁，出锅前加入韭菜末、少许的味精再翻炒均匀即可出锅。
　　提示：收汁时不要在汤汁收尽后继续翻炒，否则海米会干硬，影响这道海米烧萝卜的口感。
  
萝……萝卜…………TAT

水煮肉片~~
　　原料：里脊肉、豆豉（或豆瓣酱）、小油菜（或小白菜或嫩竹笋）、辣椒、花椒、八角、姜丝、蒜片、葱花、料酒、淀粉、高汤精、盐、花生油
1.　里脊肉切薄片，加入适量的淀粉，并用料酒调和均匀，腌制15~20分钟左右。
2.　小油菜去根冼净备用，如果厨房正好有嫩竹笋那是再好不过的了，将其切薄片备用。
3.　各种调料准备好，该切片的切片，该切丝的切丝。
4.　正儿八经开始做水煮肉片了！先将锅内小火加油（平日做菜的用量即可），将对斜切开的辣椒，以及花椒（最好多一些）、姜丝、八角一并下锅，同时再加入豆豉适量，保持小火轻炒2分钟左右，待炒出红油后，即可加入热水，同时再加入适量的盐、高汤精、转大火烧开。
5.　锅内汤烧开时，加入用料酒和淀粉腌制好的猪肉片，轻轻搅拌均匀，待锅内的汤四周轻微烧沸时，再加入葱花、蒜片以及小油菜（或小白菜或嫩竹笋），将其略微滚熟，即可盛出。
  
这个水煮肉片不正宗~~~老爸做的那个才是最正宗的水煮肉片~~~方法完全不一样~~~
于是过年的时候悄悄去厨房偷师学会了XD~~~~~

芸豆炒肉丝。。。
　　原料：芸豆、猪肉、八角、姜丝、五香粉、辣椒、葱花、鸡精、盐
1.　先将芸豆择去两头和中间的老筋（嫩芸豆通常没有），冼净切细丝备用。猪肉切细丝后，用少量水淀粉搅拌均匀，放置15分钟左右备用。姜和辣椒分别切丝备用。
2.　锅内加花生油，八角一并下入，随锅加热，将油烧至八九成热，将备好的姜丝和辣椒丝下锅爆炒三五秒钟，然后迅速倒入切好的芸豆丝，并迅速翻炒2分钟。
3.　芸豆丝翻炒2分钟后，再将细猪肉丝下锅随芸豆丝一起翻炒，同时加入鸡精、盐、少量五香粉继续翻炒2分钟左右，待猪肉丝熟透后，再加入葱花，均匀翻炒几下即可出锅。
提示：使用不同的炒锅，不同的燃气会多少影响到芸豆和肉丝的熟透时间，但有一点大家可以参考一下，芸豆丝脱生后，尽可能再多翻炒一会儿，通常使用中高火爆炒，而不是加水加锅盖焖煮，芸豆丝不会很容易就熟烂的。
　　如果你是第一次做芸豆，并且还把握不好火候的话，宁可熟烂了，也不要夹生了，做菜的过程当中，可以每隔一小段时间尝一尝，待做个二三回，就应该知道火候的适度了。
这个芸豆就是四季豆么。。如果是的话那我喜欢。。。不是就算了= =


猪肉宽粉~~
　　原料：猪肉、宽粉、小白菜/油菜、辣椒、姜丝、八角、姜片、料酒、酱油、白糖、盐、高汤精
　　提示：猪肉最好用肥肉少一些的五花肉。小白菜或油菜挑选嫩一些的菜心最为适宜，宽粉也最好用绿豆宽粉。
1.　五花猪肉先切成2厘米见方的均匀小块，加少量料酒、酱油、盐和高汤精拌和均匀，腌制15分钟左右。宽粉先用温水浸泡15分钟左右。
　　提示：在用温水浸泡宽粉时，一定要将宽粉散着放入水中，切不可整整齐齐地放入，最好每三四分钟用筷子搅拌一下，防止宽粉粘到一起。
2. 　先来做肉。锅内加适量花生油，再加入一至两勺白糖，中小火慢慢烧热至六七成，再加入切好腌制好的五花肉、姜片、干辣椒丝、八角，继续翻炒2~3分钟，待五花肉基本熟透并已经像红烧肉一样红亮时，加热水适量，加入泡软的宽粉、盐、高汤精，转大火烧开后，再转回中小火把肉块炖至酥软。
　　提示：加入的热水一般以一小碗为适宜，待这道猪肉宽粉出锅时，应该还有一些汤汁，以剩余加入的热水的1/3量为适宜。
3.　等锅内五花肉块酥软后，在出锅前加入小白菜或油菜，再略作翻炒即可出锅。


干煸头菜
　　原料：头菜、辣椒、花椒、蒜片、少许辣椒面、八角、蚝油、鸡精、盐、少许五香粉、葱花
1.　头菜剥去最外层的叶子，将里层的叶子用手撕成水杯口大小的片，根部粗一点的根茎去掉，因为一来不容易与叶子一起熟，二来会多少影响到做出来的干煸头菜的味道。
　　提示：头菜叶子不需要再用水洗了，切记。
2.　其他的调味料准备好：干辣椒切丝、蒜切片或拍成末。
3.　锅内加多一些的花生油，量比平时做菜的要再多1/2，加入八角、花椒用小火与油一并加热。待油烧至八九成热时，先下辣椒丝、辣椒面（主要是形成红油用）和葱花翻炒两三秒种，再将撕好的头菜片片倒入锅内，此时转至大火，同时加入盐、少许的五香粉（会使干煸头菜的味道更好一些，但会影响成色，请适时选择），快速均匀翻炒。
　　提示：干煸头菜要是油少了，不仅在翻炒的过程当中容易糊，并且做出来后味道也不香。
4.　待锅内的头菜炒至绿绿的，软软的并且脱生之后，淋上适量的蚝油、继续大火翻炒，此时要看锅内的头菜，感觉头菜已经熟透，并且还没有炒出更多水分的时候，就要加入鸡精、蒜片或蒜末，均匀翻炒几下后，马上出锅，晚了头菜就会炒出水分形成汤汁，那样会影响到整个干煸头菜的口味的。
绿色青菜神马的~~~最喜欢了~~~~

土豆泥团
　原料：土豆、黑芝麻、青椒、鸡精
1.　将土豆洗净去皮切块，放蒸锅蒸熟。
2.　将蒸熟的土豆用勺子压成土豆泥，关于这一步呢，各位就请大显神通，反正压成均匀的土豆泥就成。
3.　在土豆泥中加入自己喜欢的调味品，你可以将土豆泥加入了黑芝麻、青椒丝、鸡精。也可以在土豆泥中再加入了煮熟的胡萝卜丁。
4.　土豆泥加入各种调料之后，再将土豆泥均匀揉成土豆泥团即可。
土豆不管怎么做都好吃~~~~除了油炸

糖醋藕片
　　原料：藕、姜末、葱末、八角、花椒、白醋、白糖、酱油、鸡精、盐
1.　藕洗净去皮，切成薄片。锅内加清水烧开，将藕片下水焯3~5分钟左右，使藕片基本是半成熟，捞出沥干备用。
2.　将白醋两勺、白糖两勺、酱油大半勺，鸡精、盐一并加入小碗，搅拌均匀备用。
3.　另起锅，加适量的花生油，一并加入八角、花椒点火加热，待油烧至七八成热时，再加入姜末，油爆3~5钟，再加入事先准备好的一半葱末（另一半留作出锅用），再油爆3~5钟，之后将藕片下锅，快速翻炒，同时加入事先调好的调味汁。
4.　调味汁下锅后，快速均匀翻炒，等锅内汤汁收尽时，再将剩余的另一半葱末加入锅内，再翻炒均匀即可以锅了。
藕最好吃了~~~还有鱼香藕神马的~~~

红烧肉
　　原料：猪肉（五花肉）、八角、桂皮、花椒、辣椒、红糖、白糖、酱油、料酒、高汤精、盐
1.　猪肉要选五花肉，切成两厘米见方。锅内清水烧开，猪肉块下锅煮五分钟左右，将其浮沫却掉，猪肉捞出沥干备用。
2.　另起锅，加少量的花生油转锅均匀，加入白糖、红糖各适量，中火加热，待锅内的糖化开后，将焯过水的猪肉块加入锅内，转中大火快速翻炒4~5分钟。这个过程当中可能闻起来有一些糖糊的味道，不过只要锅内有油，翻炒均匀即可。
3.　待猪肉块在锅内糖中翻炒4~5分钟之后，猪肉块的肥肉又会消耗一部分，看起来有点苗条了，这时再将整锅的连肉带油带糖带汤一并加入煲锅内，煲锅内再加入刚刚没过肉块的热水，再将以上调料品一并加入锅内，八角、桂皮、花椒、辣椒（少一点即可，切开去仔）酱油和料酒各少量、高汤精和盐适量。
加以这些调料之后，再将煲锅用中火煮开，并继续煮30~50分钟（视加水量和火的大小吧）。当然，使用高压锅的馋人们时间请自己掌握。
4.　待煲锅内还留有少量的汤汁时，再将煲锅内的汤汁肉块再一并倒入炒锅，将其中的八角、桂皮、花椒粒捡出后，再用慢火收汁。待汤汁收得差不多时，红烧肉也就好了。
　　提示：这道红烧肉的做法当中，调料还是用整个的为宜，不宜用五香粉之类的粉末调料，否则做出来的红烧肉的成分会大打折扣。
这个好麻烦。。。也不喜欢吃肥肉。。。

微波炉烤土豆片
　原料：土豆、辣椒酱、盐、鸡精
1.　土豆冼净去皮，切成薄片（有打片的工具最好），浸过两至三遍清水，去掉土豆片表面的淀粉，捞出沥干水分备用。
2.　辣椒酱倒入盘中，加入适量的鸡精，搅拌均匀。
　　提示：辣椒酱通常稍咸一些，不需要再加盐，根据你所用的辣椒酱的咸淡也可以再稍加一点盐。
3.　将土豆片最大程度地平铺于盘当，表面均匀用厨房用刷子将调好的辣椒酱刷好。装进微波炉，高火4分钟后再将盘取出，将土豆片翻面，再进微波炉，高火3分钟左右。
4.　步骤就是这些步骤，但微波炉烤土豆片可不是片刻就可以搞定的，待第一遍正反面烤过之后，再根据土豆片烤的程度，再来第二遍，两面各2分钟，如果还差一点，第三遍就得1分钟1分钟地烤了，或者再短一点的时间，待土豆片表面看起来稍稍有点焦的时候，应该是正合适的。
  


糯米藕片~~
　　原料：藕、糯米、红糖、白糖、牙签
1.　糯米提前3~4小时用清水浸泡，备用。
2.　选完整的莲藕一段，先将莲藕洗净去皮，两端尽小的切去结蒂（两端的小孔越小越好），再从整个藕段中间横切开，以准备装填糯米及红糖。
3.　将浸泡稍软一点的糯米沿切开的莲藕孔当中，每个孔当中填入约1厘米厚的糯米。再填入约1厘米厚的红糖，如此周而反复，直到填满为止，每装填一段糯米或红糖，最好用筷子随着每个孔压结实，尽可能将每个孔装满填实。
4.　两半莲藕的每个孔都一段一段的糯米和红糖装满后，再用牙签在两段莲藕中间各插一半进去，将两段莲藕穿起，尽可能对齐无缝。
5.　煲锅内加入小量清水（没过莲藕直径的一半为宜），将用牙签穿好的莲藕装入煲锅内，再加两勺白糖于清水，加火烧开。煲锅烧开后15分钟，将莲藕翻个，再煮15分钟。
6.　正反两面煮30分钟后，糯米藕就煮好了，再接下来的事情，就是取出牙签，再将藕段切成半厘米厚的片，装盘后，糯米藕片就成了。
　　提示：煲锅底剩余的糖水，还可以用炒锅收汁后，淋于糯米藕片的盘内。
  


油炸蘑菇
　原料：蘑菇、油、面粉、鸡蛋、盐、五香粉、椒盐
1.　蘑菇尽可能选肉嫩且厚的那种，去根择干净，撕成大小合适的长条，备用。
　　提示：蘑菇最好提前两三个小时洗干净并沥干水分。如果时间有限制，那就得洗完后，稍稍用手挤压出其中的大部分水分。
2.　适量的面粉，加一至两个鸡蛋，先搅拌均匀，再根据其稀稠程度加入适量的清水制成面糊，面糊尽可能稠一些，这样蘑菇挂糊会更容易一些。调制面糊的过程当中，再向其中加入适量的盐和五香粉。
　　提示：五香粉的加入，会让做出来的油炸蘑菇看起来有一点点的暗，表面也会看到点点的黑点，但是如此一来，却会让油炸蘑菇味道更香。
3.　锅内加油，大火烧开，转中火，将备好的蘑菇条一个个挂好面糊，下油锅，别光顾着看着油锅的吱吱啦啦，还得适时地给油锅里的蘑菇们翻个身，颜色嘛，就请各位馋人们根据火的大小和下锅时间的长短自行把握吧。
4.　一茬茬的蘑菇炸好以后，接下来就是弄点椒盐，加点芝麻，蘸着油炸蘑菇~~
  
蘑菇用来做汤不就行了。。。油炸会不会好难吃= =而且营养全都没了。。。