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其实古人也不提倡这种做法。 元朝的贸铭曾在《饮食须知》中说：“饮食藉以养生，而不知物性又相反相忌，从然杂进，轻则五内不和，重则立兴祸患，是养生者亦未赏不害生也。”饮食方面尚有相生相忌，饮酒同样如此，不同的酒类，成分不同，部分成分不易混杂，同时饮用会产生有害物质，致使身体不适，这一点经常饮酒的人应该深有体会。 最后更健康的高端白酒衡水老白干提醒大家，切勿混饮！饮酒前要了解不同白酒的特性，避免不同酒类随

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衡水老白干“老桥”商标上的“桥”是衡水安济桥。 安济桥始建于明代，位于河北省衡水市桃城区胜利东路，东西横跨滏阳河上，东西走向，清乾隆三十年五月正式动工。到次年十月竣工，乾隆皇帝赐名“安济”，故名安济桥。 2013年5月，安济桥被国务院审核并公布了第七批全国重点文物保护单位名单中，成为重点保护文物。 衡水老白干将富有历史文化内涵的古桥美景与衡水地名巧妙组合作为“老桥”商标标识，更加突出了衡水老白干作为当地特产

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相信许多去过衡水老白干酿酒车间的朋友都见过此装置。它叫 “甑（zèng）桶”，别看外观质朴简单，却在整个酿酒过程中发挥着重要作用。 首先，酿酒原料 “高粱” 洗净以后会在这里进行蒸熟，这一环节极为关键，能使高粱充分受热，淀粉糊化，为后续发酵奠定基础。 其次它还可以用来蒸馏酒醅，利用其独特的构造和原理，分离出酒精与杂质，提炼出酒液的精华。 最后还会用它蒸馏出酒，清澈的酒液会顺着管道缓缓流出。可以说，这一传统而神

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商务宴会场合，白酒的斟酒礼仪也颇有讲究，一般来说，应由服务员或主人来为宾客斟酒，且应该遵循“以右为尊”的原则，从主宾开始，按顺时针方向依次为每位宾客斟酒。同时，斟酒时要注意控制酒量，不宜倒得过满，八分满即可，以示对宾客的尊重。斟酒时，可以微笑并进行适当的交流，介绍下酒的特点。例如宴会用酒是衡水老白干，可简单介绍几句衡水老白干的历史典故、趣闻等，以增进彼此的友好感。总体来讲，商务宴请中，斟酒也是一种

现代人在酒桌上，为了活跃气氛会玩一些唱歌、拍视频、真心话大冒险等游戏。其实古人也有属于他们的酒桌游戏，而且各个好玩有趣，通常分为四种。 第一种是较为文雅的游戏，例如飞花令、行酒令、曲水流觞等，大约跟诗词有关系，比较考验参与者的才情。就拿飞花令来说，参与者需在短时间内根据主题吟出诗句，而此时若有一杯衡水老白干在侧，在酒香的熏陶下，或许更能激发文人墨客的灵感，让诗句如泉涌般脱口而出。王之涣那句“开坛十

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衡水老白干传统地缸发酵工艺，所采用的发酵器具皆为“深1.2米、直径0.8米”的圆形地缸。这种地缸埋于地下，由于体型小巧，散热快，既方便酒体散热同时又具有很好的保温效果，可以使酒体中的各种物质发酵更彻底，酒体更醇厚。因此“地缸”这种独特的发酵器具才被人们亲切的称为“酒中小灶”，是世界发酵工艺上的一项伟大的发明。#酒中小灶 #白酒工艺 #衡水老白干

众所周知，衡水老白干兴于距今2000余年的汉代时期。在那个遥远的时代，衡水的酿酒规模究竟达到了何种程度呢？ 据明著《真定府志》记载，汉和帝永元16年（即公元104年）春二月，因冀州（今衡水）连年降雨过多，庄稼受损严重，百姓粮食供应出现了不足。在此情形下，汉和帝下令禁止冀州酿酒。 这是因为酿酒需要大量的粮食，能让朝廷因粮食问题下达禁酿之令，足以证明当时衡水的酿酒业已颇具规模，在经济和社会生活中的影响力不容小觑。这

衡水老白干历经2000 余年岁月沉淀，在悠悠岁月里散发着独特魅力。古代许多文人骚客都曾在品饮后，留下了赞叹的诗词。其中三首尤为著名： 其一，“开坛十里香飞芳千家醉”，乃唐代诗人王之涣在赴桃城任主簿途中，邂逅衡水老白干后所作，寥寥数字，却将衡水老白干的醇厚酒香描绘得栩栩如生； 其二，“长堤春水绿悠悠，畎入漳河一道流。莫听声声催去棹，桃溪浅处不胜舟”，亦是王之涣所作。 其三，“衡水烧锅到处有，琼浆玉液日夜流。来

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在白酒的酿造世界里，每一个细节都关乎着酒品的最终风味与品质。衡水老白干“甘冽醇厚、回味悠长”独特风味的背后，源于对酿造工艺每一个环节的精益求精。 就拿用来发酵酒体的地缸来讲，衡水老白干非常注重地缸自身的洁净度，在每次投料发酵前，必定以清水洗净地缸，再以淡花椒水二次冲洗，以达到完全杀菌、去异味的效果。同时每一轮发酵后，必检查地缸状态，稍有破损必以更换。 现在你知道衡水老白干对地缸的养护有多讲究了吧！

据史料记载，唐中宗神龙年间，大诗人王之涣曾在桃县任主簿，据说王之涣非常喜爱衡水酒，吟诗作赋，常要饮酒助兴。 相传王之涣还请鲁班徒弟喝过衡水老白干酒。那横亘桃城，古石嶙峋的七孔老拱桥，便是鲁班徒弟酣饮衡水老白干酒后，酩酊之中露绝术，妙手建筑而成，并且不知从哪挪来一尊青石麒麟，蹲在老石桥头。 至今衡水人还对这段历史津津乐道，感戴王之涣政绩功德和鲁班徒弟的神功绝艺。#寻古今# #衡水老白干酒# #甲等金奖健康品质#

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常见的白酒贮存容器有陶坛、酒池、不锈钢酒罐、血料容器、木质酒箱等。而衡水老白干之所以选择陶坛贮存刚酿造出来的酒，有多方面原因。 首先，陶坛在烧制过程中形成的微孔网状结构，能将外界氧气导入酒体中，促进酒体分子的氧化还原反应，促进酒体老熟； 其次陶坛具有良好的保温性能，能平衡酒液的温度和湿度，冬暖夏凉； 最后，陶坛还可起到吸附酒中异杂味的作用，让酒体更纯净等等。 总体而言，使用陶坛贮存的酒优势多多。而经过

许多朋友都对衡水老白干的品质赞不绝口，其实这背后离不开“六好工艺”的支撑。那么衡水老白干“六好工艺”分别指什么呢？即“好粮、好曲、好水、好工艺、好环境、好匠人”。 好粮：选用优质的东北红皮高粱为原料，确保酒的质量与口感； 好曲：以本地优质越冬小麦为糖化发酵剂； 好水：酿酒水源取自“地下500米深层水”，为酿造好酒提供天然条件； 好工艺：采用传统的续糟配料、混蒸混烧的老五甑传统工艺； 好环境：一直沿用传统的地

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老白干香型白酒的“地缸发酵工艺”，是白酒行业中的一种“小灶精酿技艺”。具备诸多显著优势。 一方面，它能将有害微生物隔绝在外，让酒体更纯净； 另一方面，能为酒体的发酵提供一个微氧环境，使得酒的香气更醇厚。 同时，衡水老白干酿酒所用的陶缸，具备良好的热传导性和保湿效果，能让缸内温度更稳定，有利于微生物的繁殖、生长和代谢，进而促进白酒香味的形成。 此外，衡水老白干用来酿酒的地缸群，地缸之间既相对独立又相互融

都说好原料成就好品质，白酒纯正口感的实现离不开对原料的严格把控。衡水老白干深知这个道理，在酿酒原料的挑选上格外“严谨”。 例如酿酒主料高粱，必须为精选自东北的红皮高粱。而且每一粒被用来酿酒的原料还要经过“层层筛选”：不仅要颗粒饱满、无霉变，还要符合“淀粉含量61%以上、粉碎度4~8瓣、细粉不超过20%、蛋白质含量8%以上”等条件。 只有满足以上要求的高粱，方可进入衡水老白干的酿酒车间，开启漫长的酿酒之旅。之后“合

老酒颜色偏微黄，很大一部分原因在于，白酒在贮存过程中会逐渐老化，期间会发生一系列化学反应。 常见的有美拉德反应，可生成一些联酮类化合物，从而使酒液从无色偏向微黄。 此外老酒颜色发黄，还跟酿酒原料中是否有花青素、发酵温度、发酵时间及储存容器等诸多因素有关。因此并不能判定颜色发黄就是老酒。 这里大家还要警惕一点，白酒颜色发黄，应为微黄泛绿，而非纯黄色，如黄色较深，小心是不良商家勾兑了焦糖色或使用了添加剂。

“挂杯”是将白酒倒入酒杯，并轻轻摇动酒体，使得酒壁上留下一道道酒痕的现象，即“挂杯”。 以此现象来判断白酒优劣的方法并不可靠，因为白酒挂杯与白酒的度数、酒中的风味物质（例如酯）等诸多因素均有关系。 尤其现在“挂杯现象”还可人为模仿。一些不良商家为了让白酒挂杯，还会往酒里添加增稠剂，甚至乳化剂等，让酒体增稠而产生挂杯。 因此现在流行一种“以前酒好看挂杯，现在酒坏看挂杯，越挂杯越可疑”的说法。 可见，现在

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最近看电视广告，中央电视台播出的说1915年巴拿马万国博览会获甲等金奖的不是茅台，是衡水老白干，怎么证明就是衡水老白干获奖呢？

在许多人的印象里，衡水老白干似乎只是一家传承古法酿酒、凭借地缸发酵的传统酿酒企业。然而，事实不仅仅如此。衡水老白干早就跟上了智能化的潮流。其白酒的包装、入库、出库、运输、储存等环节，无一不是靠智能化设备完成。尤其是它的生产线，自从引进智能化包装生产系统之后，其生产线峰值从之前的2000瓶/小时提升至12000瓶/小时，大大提高了生产效率，更节省了人工物料成本。这也正是衡水老白干在数字营销方面始终主张“前端更传统

为什么古人喝酒都要烫一下，而现代却很少有人这么做？ 这是因为古代的酒多为自然发酵，酒中往往含有许多如甲醇、乙醛等杂质及有害物质，喝酒前温烫一下，可以挥发掉大部分杂质，使酒的口感更好。而现代随着酿酒技术不断成熟，经过蒸馏提纯，酒中的“杂质”越来越少，口感风味也越来越好。以衡水老白干为例，从原料的选取到成品酒的成型，要经过地缸发酵、缓火蒸馏、分段取酒、分级入库、陶坛贮存、精心勾调等上百道复杂工序， 酒体

“酒过三巡” 指的是宴会上，主人为在座宾客斟三次酒，“三巡”即为三遍，这一说法最早可追溯至春秋战国时期。古代人们也倡导 “饮酒有节”，三巡过后，众人多有醉意，便不再相互斟酒，也指酒桌上众人相互敬完三轮酒，宴席已持续良久，应点到为止。经过时代发展，如今“酒过三巡”的意思大体不变，代指大家酒足饭饱，聚会可散场的意思。从这一点便可窥见，中国的酒桌文化十分讲究，并注意酒局细节，如此方能宾客尽欢。你get到了吧！#

怎么辨别一款酒是不是好酒，是许多朋友都关心的问题。下面教大家三大绝招，让你秒变“识酒达人”！ 绝招一：观酒色。轻轻摇动酒杯，观察酒的颜色。白酒的颜色以无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀为最佳。 绝招二：闻香味。将酒杯置于鼻下1-3厘米处闻香，吸气时要气量一致、平稳。上好的白酒香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味，让人身心愉悦。 绝招三：尝味道。白酒入口后，分别用舌尖、舌边、舌面和舌根部仔细品评酒的味道。酒

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