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140跷脚牛肉的汤味鲜是关键，所以，在熬制汤味时最好是放入牛棒子骨和牛脊骨。吊汤时，保持水温处在临近沸水状态（切记不要给锅加盖，否则容易有股中药味）。把不易出味的香料拍破。加入适量的鸡精，黄姜，宜宾芽菜（芽菜需淘去沙质）。将以上香料装入一纱袋内，将口扎紧，放入锅里同牛棒子骨一同熬制。当锅里飘出香料味是应将料包捞出，以免汤味发苦。
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216一是汤，要醇;二是辣椒，要香，要辣：三是肉，要嫩但是不能软。相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药，精通歧典之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。
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2问下冯三孃的翘脚牛肉能加盟吗
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2“做8张桌子的川菜小馆，60平面积最高日营收3万！” “一道跷脚牛肉占营收70%，疫情期间还开了3、4家店！” “人均30-60元，聚会、快餐都能满足，40个产品线‘老少通吃’，做全客群的生意！” 当各个中餐品牌都在300平面积的红海中竞争厮杀的时候，跷脚牛肉这个单品撬开了“新赛道盈利”的新模式，成为餐饮界的“一匹黑马”！ “跷脚牛肉”汤锅作为乐山特有的一种民间饮食习俗，历史悠久，算起来已有百年历史。它来源于底层的苦力，特别是共 7 张
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1请教下新鲜牛肉每天卖不完剩下的怎么处理【图片】国产
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0寻找质量上乘的肉食，有意者加我V:zmj2006128
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2018-12
牦牛屠宰场寻成都，都江堰农贸市场固定摊位买主 -
10各位老板，夏天是不是生意会明显淡很多呢？0这红糖煎饼是不是特别的有食欲呢1一般都是用一口大锅用牛骨头中和荜拨、白芷等二十余种药材和作料通过特殊手法熬成底汤，把牛身上的各部分：毛肚牛心、牛肝、牛舌、脑花、脊髓、牛筋、牛肉、牛肠、牛鞭等等装在专用的小竹篓里，在滚烫的牛肉汤里来回打个滚，装进小碗，浇上牛肉汤，撒上芹菜或者是芫须，蘸店家自己舂好的辣椒面（辣椒面是用本地红辣椒在锅里烘干了，手工在石窝里舂成细末，加上味精和盐等，这样做出来的蘸料又香又辣，也是翘脚牛肉的好吃与否的关键0新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。 次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。 变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。1吃过牛劲道翘脚牛肉，感觉味道很好。要说这里的翘脚牛肉，牛肉、牛舌和莲花白搭配，蘸上干碟辣椒面，简直巴适；或搭配白萝卜、米饭等其他小吃，甚至可以让师傅给调制红汤，搭配小米辣香油碟等。0跷脚牛肉的汤味鲜是关键，所以，在熬制汤味时最好是放入牛棒子骨和牛脊骨。吊汤时，保持水温处在临近沸水状态（切记不要给锅加盖，否则容易有股中药味）。把不易出味的香料拍破。加入适量的鸡精，黄姜，宜宾芽菜（芽菜需淘去沙质）。将以上香料装入一纱袋内，将口扎紧，放入锅里同牛棒子骨一同熬制。当锅里飘出香料味是应将料包捞出，以免汤味发苦。8新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。 次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。 变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。8吃过牛劲道翘脚牛肉，感觉味道很好。要说这里的翘脚牛肉，牛肉、牛舌和莲花白搭配，蘸上干碟辣椒面，简直巴适；或搭配白萝卜、米饭等其他小吃，甚至可以让师傅给调制红汤，搭配小米辣香油碟等。145一般都是用一口大锅用牛骨头中和荜拨、白芷等二十余种药材和作料通过特殊手法熬成底汤，把牛身上的各部分：毛肚牛心、牛肝、牛舌、脑花、脊髓、牛筋、牛肉、牛肠、牛鞭等等装在专用的小竹篓里，在滚烫的牛肉汤里来回打个滚，装进小碗，浇上牛肉汤，撒上芹菜或者是芫须，蘸店家自己舂好的辣椒面（辣椒面是用本地红辣椒在锅里烘干了，手工在石窝里舂成细末，加上味精和盐等，这样做出来的蘸料又香又辣，也是翘脚牛肉的好吃与否的关键197街边乐山翘脚牛肉店的味道自不必说。但如果周末有那闲情逸致，也可自我炮制一把，自制翘脚牛肉，岂不更美。 主料牛腿肉500克牛舌100克！ 准备高汤 棒子骨洗净，切几片老姜，放入几颗花椒，放炖锅里熬汤，大火烧开后，小火炖煮约2到3小时。作为熬出高汤备用。217一般都是用一口大锅用牛骨头中和荜拨、白芷等二十余种药材和作料通过特殊手法熬成底汤，把牛身上的各部分：毛肚牛心、牛肝、牛舌、脑花、脊髓、牛筋、牛肉、牛肠、牛鞭等等装在专用的小竹篓里，在滚烫的牛肉汤里来回打个滚，装进小碗，浇上牛肉汤，撒上芹菜或者是芫须，蘸店家自己舂好的辣椒面（辣椒面是用本地红辣椒在锅里烘干了，手工在石窝里舂成细末，加上味精和盐等，这样做出来的蘸料又香又辣，也是翘脚牛肉的好吃与否的关键118之前吃过牛劲道翘脚牛肉，感觉味道很好。要说这里的翘脚牛肉，牛肉、牛舌和莲花白搭配，蘸上干碟辣椒面，简直巴适；或搭配白萝卜、米饭等其他小吃，甚至可以让师傅给调制红汤，搭配小米辣香油碟等。61、牛肉+栗子引起呕吐。 2、牛肉+红糖胀死人。 3.牛肉+盐菜会中毒 4.牛肉+鲶鱼会中毒 5.牛肉+田螺会中毒 6.牛肉+白酒会牙齿发炎 7.牛肉+橄榄同食会引起身体不适1各位，如果要学翘脚牛肉，乐山哪家的味道，要正 宗些？7翘脚牛肉看着都流口水想吃有没有145一、牛肉的营养价值： 1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；0富庶的成都平原，自古被称为天府之国。人杰地灵，沃野千里，孕育出享誉中原的珍馐美食。随着经济稳定快速增长，人们对自身健康及食品安全关注程度的提高，不仅要吃得健康、科学，又要吃得绿色、环保。身为餐饮行业后起之秀——牛劲道跷脚牛肉在绿色健康餐饮界就是个很好的例子。牛劲道跷脚牛肉，健康生活的倡导者，轻松获得财富人生。 牛劲道跷脚牛肉着眼于市场的需求，充分了解消费者在享用养生美食，追求美味就餐体验方面的热情0牛劲道新增的让我真是过“口”难忘呀，一项不吃牛身上任何部位的人对这款跷脚牛肉也会来者不拒的。是精选上等的黄牛跷脚牛肉，其实他不单纯 只是跷脚牛肉而已，还有牛蹄掺杂其中，时不时你就能从中吃到特别弹牙的口感的牛筋，没吃一口都会有不一样的收获，没吃一口你都会期待下一口会吃到什么。的烹制方式十分的独特，这是牛劲道跷脚牛肉加盟总部专业团队研发的高端产品，市面上的跷脚牛肉产品基本都是牛心、牛肺、牛百叶等一些常141641178937一切翘角牛肉问题尽可咨询324@正经小伙子丿 @你最珍贵玖四玖 @浮梦6gxx @罗润发0 @落花憔悴了肜颜 @8023minyang @_ZHAN9梦泠 @魂爱1993 @咦菲宝贝 @奇怪我不懂爱L @158894412 @我姓YanL @__________知己 @爵士an @说过有点骚 @没的属—打黑五 @零度休闲吧 @000000分寸4我吃过几次翘脚牛肉，感觉味道很不错，而且价格又很公道。所以有想做这行的打算，但是没技术，没经验，也不知道该从哪里开始？请大家指点指点，翘脚牛肉是加盟的还是交钱学技术的？大家不要保留啊。。。
好...
