“做8张桌子的川菜小馆，60平面积最高日营收3万！”
“一道跷脚牛肉占营收70%，疫情期间还开了3、4家店！”
“人均30-60元，聚会、快餐都能满足，40个产品线‘老少通吃’，做全客群的生意！”
当各个中餐品牌都在300平面积的红海中竞争厮杀的时候，跷脚牛肉这个单品撬开了“新赛道盈利”的新模式，成为餐饮界的“一匹黑马”！

“跷脚牛肉”汤锅作为乐山特有的一种民间饮食习俗，历史悠久，算起来已有百年历史。它来源于底层的苦力，特别是码头工人，又在苦力人群中流传、推广开来。从一种河滩码头、路边饮食，到今天乐山处处开花的“跷脚牛肉汤锅”店，甚至登堂入室，进入大雅之堂，成了乐山独具特色的饮食文化。
得益于中式快餐的成熟发展，2021年，餐饮圈便热闹非凡。在商务部最新发布的2021年7月全国餐饮收入达到3751亿元，同比增长14.3%，比2019年同期增长1.7%，餐饮行业商务活动指数较上月上升10个百分点以上。良好的大市场背景下，翘脚牛肉依靠行业的多样性变化，为餐饮老板营造出更好的盈利环境。
翻台率高
主营单品化爆品营销出圈的跷脚牛肉，是特色餐饮中高翻台率的代表，更加契合主流消费群的口味、口感需求。店面从50平米至150平米皆可经营，投资规模灵活多样，大小店模式兼顾，顺应地域发展趋势。

据成都特色餐饮数据调研显示，翘脚牛肉门店的翻台率普遍达到了12，最高值在18左右。翘脚牛肉不像火锅高时长消费，用餐时间短且上餐效率快，加快了门店老板盈利的周期和盈利峰值。
工艺简单
翘脚牛肉虽然是特色小吃，但做法却不复杂。一般来说，翘脚牛肉门店都是半成品加工，牛肉都是隔天加工好的，汤底也是提前熬制的，简单易操作的盈利模式迎合了大部分小餐饮小白的需求。简单化、不复杂、极易上手，翘脚牛肉成为新派高效率盈利模式的头部餐饮代表。

营养美味
如今消费市场已经完成二代消费置换，年轻消费者成为市场消费的主力军，“低油、健康、养生”成为新时代消费者的首要就餐追求。

跷脚牛肉并非火锅，也非潮汕味，说起不同，潮汕牛肉重在牛本身的味道，吃的是一个鲜。吃跷脚牛肉，重点在于在汤头，新鲜的牛腿骨从入锅至少要熬三个小时，“香”成为了跷脚牛肉给人的第一印象。而整个汤锅含高蛋白，营养丰富，老少皆宜。
平价消费
市场调查表明，不同地区的牛肉市场价格略有差异。整体计算，一人份跷脚牛肉成本约10元左右。 另一方面，跷脚牛肉的小份价格为18元，所以跷脚牛肉的小份得到的网上收银台在8元左右。

翘脚牛肉属于中式快餐型，平民价位，走的是薄利多销。而跷脚牛肉适合布局小店，比大店更具灵活性，每一个线下店面就是为周边特定人群服务，也更适应复杂市场的变化。
全天营业
和火锅不同，翘脚牛肉没有时段性就餐限制，可实现全天候营业。早餐、中餐、晚餐、夜宵，翘脚牛肉都能卖，高频次营业率是实现门店高翻台的倚仗，同时也是翘脚牛肉特色化与生具有的盈利元素。

蜀县翘脚牛肉底料在这一单品化小餐饮趋势下崛起，通过品牌+标准化底料供应，加深消费者记忆，更能打造网红爆款，实现了标准化产品供应链模式。
性价比高
蜀县火锅底料工厂在智能标准化的加持下，依靠工厂先进的原材料采购系统、规模化炒料系统、高效物流配送、门店品牌孵化服务，极致打造领先行业的高性价比产品。顺应时代潮流的翘脚牛肉底料做到了轻量化、快餐化、单品化，加速餐饮老板长期快节奏赚钱需求。

翘脚牛肉“起风了”，2021最燃“赛道”来袭
全产业链配送
蜀县拥有完善的食材加工车间和底料智能流水车间，高度实现产品标准化。跷脚牛肉底料和食材可以实现统一加工配送，无需专业厨师，降低产品成本，解决高人工成本，实现产品口味标准化，有利于门店实现规模化加盟布局。
品牌孵化
蜀县成立19年来，拥有多家上市公司和各大火锅品牌的运营管理经验，可以为客户提供一站式品牌孵化服务。旗下“串根香”、“七掌柜”、“味流印”门店历史超19年，毫无保留为客户提供高效管理经验、高效运营经验、高效引流经验、高效市场布局经验。
中式快餐是创业型餐饮人首选。2020年疫情后的重新洗牌，快餐将会逆势而上。像跷脚牛肉这类很适合打造中式快餐，瞄准人们快节奏的生活特点和怀念“家乡味道”的心理，会成为未来投资、创业者的方向。所以，趁着风口还在，赶紧来蜀县选购底料，加入新的趋势与风口。