第廿二道 奇迹慧星炒饭 是慧星!…一颗闪著绿光的慧星掉下来了…掉到大盘子里!
加了多得看不见饭的菠菜、青江菜、青葱下去炒的翡翠炒饭,然后用投石机让炒饭像慧星一样从空中划过,同时也使米饭不会黏在一起,令人想起生长的土地的芬芳! ~单行本第 12 集~
第廿三道 大爆回锅肉 唯有锅子才是「火焰的化身」!因为它正是有著锅子外型的「火焰」!
把煮过的猪肉和高丽菜等的青菜一起炒,为了把大量从青菜渗出来的水分在一瞬间蒸发掉,因此用烧得火热的红锅子来炒,即使是小火,只要长时间把它加热到最大极限,再一口气释放出来,就能产生和大火同样的效果!可谓把小火化为大火! ~单行本第 13 集~
第廿四道 火焰烤乳猪 整只的烤牛里面还有一只小猪!…这就是火候的神髓!
把猪包在牛里头烤,就算是用大火烤,也可以得到用小火烤的效果,而且从牛皮里融化的油脂,更让它散发出一种比炭火有过之而无不及的香味!可谓把大火化为小火! ~单行本第 13 集~
第廿五道 常夏北京烤鸭 那些是遗忘在故乡广州的夏季中又甜又酸的香味…寄托在香味里的感情…
用最高挡的北京烤鸭的鸭翅皮来做水饺皮,里面包的馅,除了鸭肉外,还包含了四川名产的草菇、 白笋和其他蔬菜…,另外,为了消除鸭肉原有的腥味,在调味用的糖水里加入了水果香。 ~单行本第 14 集~
第廿六道 不死鸟蛋 鼓动在这颗蛋中的「不灭之味」!在蛋中储存了数十倍力量、破壳重生的永远存活在舌头记忆中的「不死鸟」!
把蛋白和盐巴混合成团状,然后包在事先预备好的鸭子外,做成一颗蛋,另外把芋头丝拼成鸟巢铺在锅里,将酒(泸州老窖酒)倒入后,再放入蛋,点火让酒燃烧,使酒的风味也逐渐渗入,而盐可使食物均匀受热,相当于蒸笼的作用。(正是汉书 食货志所谓『盐为食肴之将,酒为百药之长。』) ~单行本第 14 集~
第廿七道 清蒸大河鳗 是龙肉…!从心脏到四肢末端都充满了浑身超强的精力,将致死的病源全部弹出体外了!
料理前,先把巨大的鳗鱼的皮剥掉,然后等距离地划开刀口,插入猪肉片,加入酒、盐、胡椒、花椒拌匀,再蒸上十分钟,猪肉片可吸收泥土味,调味料可去除腥臭味。最后再将鳗鱼放入五种不同口味的高汤(五重汤)使其入味。 ~单行本第 15 集~
第廿八道 麻婆 春卷 能包回家吃而风味不减,随时享受用餐的乐趣,这是…朴实刚强的麻婆维新!并不是只有在屋子里坐著吃的才叫做料理!
将麻婆料切得碎碎地和豆腐丁拌炒,再用米纸当春卷皮将其包起来,然后先蒸过一次,调和两种味道,再炸过,即完成这道料理。 ~单行本第 15 集~
第廿九道 恒河炒面 每吃一口,扩散到整个嘴巴的感觉却完全不一样,简直就像正在享用几千种不同的炒面似的!
每根面条的粗细虽都一样,但根根都雕刻成不同的花样,且每一根面条都是混入不同的食材后揉制成的,而将这些面条做成炒面,则口味和嚼感有无限的变化,是 ∞ 的滋味!以印度恒河之沙来比喻料理中无限多的滋味,而所表现的大陆英雄是中国大陆全部的人民,因为每个人都是英雄!象徵「解放」! ~单行本第 16 集~
于万里长城斜坡铺上炒面用的铁板,在铁板上放一块浸过猪油的长布,再把炒到七分熟的炒饭平均地铺在布上,铁板吸热快,一晒太阳立刻滚烫,然后把乾货铺在饭上,排成一格格的,接下来,拉起布条,炒饭即在布上滚动,滚出一个圆饭球,再滚至后方另一个斜坡上,此坡上是铺著蛋皮,饭球滚上一层蛋皮,而成了巨大的蛋包饭,在滚动中,蛋和炒饭充分吸收了阳光,也滚进了空气,使饭吃起来松软,真所谓聚集了「太阳」食材的黄金组合! ~单行本第 17 集~
第一道 黄金分割烧卖 特级面点师 解铁棒
以烧卖最完美的型式~八比五的『黄金分割』做成的烧卖,将彼此的味道激发至最高点!