原料：蘑菇、油、面粉、鸡蛋、盐、五香粉、椒盐
1.　蘑菇尽可能选肉嫩且厚的那种，去根择干净，撕成大小合适的长条，个人推荐香菇。鸡腿菇。
提示：蘑菇一定要提前晾干一些。不然炸后会很水。口感味道都彻底糟糕掉了。
2.　适量的面粉，加一至两个鸡蛋，搅拌均匀，面糊尽可能稠一些，这样蘑菇挂糊会更容易一些。调制面糊的过程当中，再向其中加入适量的盐和五香粉。
提示：五香粉的加入，会让做出来的油炸蘑菇看起来有一点点的暗，表面也会看到点点的黑点，但是如此一来，却会让油炸蘑菇味道更香。
3.　锅内加油，大火烧开，转中火，将备好的蘑菇条一个个挂好面糊，下油锅，适当的进行翻面和注意色泽。炸到金黄色左右，也可以稍微过一点。反震本人是喜欢吃火候大一点的。
4.　蘑菇炸好以后，撒上椒盐，加点芝麻~
ps；油一定要烧热并保持比较平衡且较高的油温，这样炸出来的蘑菇不仅干脆，而且用油也少，相反，如果油温过低，挂着面糊的蘑菇要在油里煎炸更长的时间，结果就是软绵绵油腻腻。所以，在这个油炸蘑菇-炸蘑菇的做法过程当中，保持高温，快进快出就是省油且保证做出来的油炸蘑菇香脆酥嫩的绝招