石莱镇是远近闻名的瘦肉型猪生产基地，素有“中国仔猪之乡”的美誉。石莱镇党委、政府将畜牧业作为振兴本地经济的主导产业来抓，实施名牌发展战略，引进优良种猪，加快品种改良，推进生猪生产的品种化、良种化。同时，加强防疫、检疫服务和销售工作，引导群众科学喂养，鼓励养殖户在家庭散养的基础上，向规模化养殖发展，不断将畜牧业做大做强。2005年发展规模养殖场98个，生猪存栏7.8万头，出栏21万头，实现畜牧产值1.68亿元，比去年增加25%，比2003年增加40%，真正实现了畜牧养殖业的跨越式发展。
2005年底，全镇有初级中学2处，在校生812人，专任教师83人；小学8处，在校生1971人，专任教师270人。乡镇卫生院1处，专业技术人员25人，村级卫生室35人，其中甲级卫生室30个，乡村医生126人。敬老院1处，享受最低生活保障515人，社会福利企业3处。耕地面积75465亩，粮油总产30533.29吨。民营经济发展迅速，从业人员2997人，总产值56196万元，上缴税金381万元。