昨天新买的石字刀切片刀到货了，以前没买过这种碳钢夹钢刀，一直用的是一把邓家刀的9铬18的不锈钢夹钢切片刀，无论做工还是锋利度和刀口的保持性家用的话已经很不错了。这次买石字刀主要是想对比一下看看被吧友推荐的石字刀好在哪里。
只看数据邓家刀380克，石字刀320至350克，石字刀更轻巧一些。两把刀价格都是一百二十左右。收到货开箱一看，说实话有点失望。在此之前我是有思想准备的，小作坊的产品不能要求太高，但这依然有点出乎预料。
首先第一感官刀的完成度实在不高，刀面据说是大平磨抛光，但是活儿实在太粗糙随意，各种深浅不均的划痕感觉就是没有什么严格的工艺要求，完全凭经验随意操作的。基本和抛光没啥关系就是用粗砂带机打薄了刀身厚度而已。我家也有几十年前的老菜刀，但说实话这大名鼎鼎的石字刀做工可比老刀差远了。
其次看到的外形并不是正规的长方形，整体有点梯形，刀背略短刀刃略长。也不知道是不是专门的设计，这要使用了才知道。仔细观察刀刃会发现刀刃的刃线弧度较平，介于桑刀和普通菜刀之间，但刃线打磨的不是很均匀存在一定起伏。刀的夹钢线不在中间问题不大，但刀背和侧面清根打磨也很潦草。这说明打磨的工序上功夫没下到，出厂检验也要求不高。刀把的做工和老菜刀比都是工艺的倒退，老刀的手柄都用铁箍包裹严实防止进水进污物。这把刀刀柄直插口金位置左右明晃晃两个大窟窿无任何阻挡，使用中污水和脏东西特别容易积聚腐烂，既不卫生也不耐用。准备拿热熔家或环氧树脂填充一下防腐。作为一款网红刀这样的问题实属不应该。但看看刀的热销程度估计老板也不会去改进。
与邓家刀比较石字刀更轻巧一些，刀的横面更宽，开V角度更低，刀身更薄，但感觉有一点过于追求薄刃了，虽然切菜刀切感应该更好一些但刀刃的保持性耐用度因为没正式使用不好评价。但刀的制造工艺实在太粗糙。
初步印象比较失望，准备今天先用热熔胶堵上刀柄的窟窿然后清洗干净后试试刀，希望刀本身的锋利度和耐用度不错。那还值得花时间去收拾收拾。虽然说了那么多缺点但归根到底一把刀好不好要看的是它好不好用，外在的缺点都可以修整，花点时间而已。就好像一位衣衫褴褛的美女她穿的再差也改变不了是仙女的本质。希望这次不会失望。毕竟126那也是我辛辛苦苦挣来的钱呐
只看数据邓家刀380克，石字刀320至350克，石字刀更轻巧一些。两把刀价格都是一百二十左右。收到货开箱一看，说实话有点失望。在此之前我是有思想准备的，小作坊的产品不能要求太高，但这依然有点出乎预料。
首先第一感官刀的完成度实在不高，刀面据说是大平磨抛光，但是活儿实在太粗糙随意，各种深浅不均的划痕感觉就是没有什么严格的工艺要求，完全凭经验随意操作的。基本和抛光没啥关系就是用粗砂带机打薄了刀身厚度而已。我家也有几十年前的老菜刀，但说实话这大名鼎鼎的石字刀做工可比老刀差远了。
其次看到的外形并不是正规的长方形，整体有点梯形，刀背略短刀刃略长。也不知道是不是专门的设计，这要使用了才知道。仔细观察刀刃会发现刀刃的刃线弧度较平，介于桑刀和普通菜刀之间，但刃线打磨的不是很均匀存在一定起伏。刀的夹钢线不在中间问题不大，但刀背和侧面清根打磨也很潦草。这说明打磨的工序上功夫没下到，出厂检验也要求不高。刀把的做工和老菜刀比都是工艺的倒退，老刀的手柄都用铁箍包裹严实防止进水进污物。这把刀刀柄直插口金位置左右明晃晃两个大窟窿无任何阻挡，使用中污水和脏东西特别容易积聚腐烂，既不卫生也不耐用。准备拿热熔家或环氧树脂填充一下防腐。作为一款网红刀这样的问题实属不应该。但看看刀的热销程度估计老板也不会去改进。
与邓家刀比较石字刀更轻巧一些，刀的横面更宽，开V角度更低，刀身更薄，但感觉有一点过于追求薄刃了，虽然切菜刀切感应该更好一些但刀刃的保持性耐用度因为没正式使用不好评价。但刀的制造工艺实在太粗糙。
初步印象比较失望，准备今天先用热熔胶堵上刀柄的窟窿然后清洗干净后试试刀，希望刀本身的锋利度和耐用度不错。那还值得花时间去收拾收拾。虽然说了那么多缺点但归根到底一把刀好不好要看的是它好不好用，外在的缺点都可以修整，花点时间而已。就好像一位衣衫褴褛的美女她穿的再差也改变不了是仙女的本质。希望这次不会失望。毕竟126那也是我辛辛苦苦挣来的钱呐
这不就有事儿干了吗？今天倒换个刀柄，明天来个手工砂纸镜面抛光……多好玩儿啊！
