求推荐200档家用切片/斩切刀

看起来是高碳不锈钢斩切刀合适，比如王麻子三合斩切，刃口薄的容易崩口。建议尺寸也写一下。其实两把更专业，一把刃薄的桑刀，一把万能斩切。

评论的评论有字数限制，写到这里了。我正经认真做饭有快三年了，各方面的知识逐年递增，对刀的了解也不太深入，但也用过一些（中式到六七把了应该），每年也会烧那么几天升级一下认知。
切片比较轻的可以考虑桑刀、鱼生刀那类，刃较长（20起步吧）宽度不大（一般9cm左右）；还有一种就是我刚贴吧发的那个仙湖的，比较宽，重量也足，而且凹磨（应该是这么定义的，刀面是凹下去的）更方便日后复磨；这两类都很多不锈钢的；还有像石子刀那种。
生锈：不锈钢的方便，用完洗过甩甩水就行了；像skd11这种（半不锈）的还得擦干，好像石字也是这类，老板这么跟我说的。
重量：太轻的确实有点不好用，手上有个280g的鱼生刀，刀面全v，轻飘飘的，剁东西没劲儿（只剁肉类，轻剁），磨着用着跟铁皮一样，但总体也比较好用；新买那个仙湖的，500g，其实也没觉得多重，那个是大片刀，一般是商用的。中庸一点的话，320~400g应该是挺合适的。这方面还在体验中。
感觉不用买太贵的，多体验体验，稍微低成本地折腾一下，也挺开心的，因为开心事实在是太少了。

哦，蒜也可以用刀面压，安全而且不容易到处飞。姜也是。
牛刀也可以压。

斩切刀的话，不太懂，因为很少用，所以没研究过。自己有两把一大一小，一个月不定用几次，一般是切冻肉，骨头都是让摊主弄，自己太业余了。

我买的十八子的溢彩系列90cr整钢菜刀128，我是挺喜欢的，就是没有花里胡哨的马克钉，7个月了，还没磨过。