肝硬化晚期患者的饮食需要特别注意，要遵循高热量、高蛋白质、高维生素、易消化、低盐或无盐的原则，避免粗糙、坚硬、辛辣刺激性食物。以下是一些适合肝硬化晚期患者的菜谱：清蒸鱼- 材料：新鲜鲈鱼1条、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、盐、橄榄油。- 做法：鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制片刻。盘底铺上姜片，将鱼放在上面，再在鱼身上放上葱段。蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸10 - 15分钟。取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜，重新铺上新的葱丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热橄榄油即可。山药莲子粥- 材料：山药100克、莲子50克、大米100克。- 做法：山药去皮洗净切块，莲子洗净。大米淘洗干净后与山药、莲子一起放入锅中，加适量水，大火煮开后转小火熬煮至粥熟烂。西红柿鸡蛋汤- 材料：西红柿2个、鸡蛋2个、盐、香油、葱花。- 做法：西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用。锅中加少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒出汁，加适量清水煮开。水开后慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花，最后加盐和香油调味。肉末蒸茄子- 材料：茄子2根、猪肉末100克、姜、蒜、生抽、盐、淀粉、料酒、葱花。- 做法：茄子洗净切条，放入蒸碗中。猪肉末加姜蒜末、生抽、盐、淀粉、料酒搅拌均匀，放在茄子上面。蒸锅加水烧开，放入蒸碗，大火蒸15 - 20分钟，取出撒上葱花，淋上少许热橄榄油。清炒西葫芦- 材料：西葫芦1个、蒜、盐、橄榄油。- 做法：西葫芦洗净切片，蒜切末。锅中加橄榄油烧热，放入蒜末爆香，加入西葫芦片翻炒至断生，加盐调味即可。