八角是很多人煮猪脚、做卤味时必不可少的一种香料，它不仅香味独特，还能很好地去除肉类身上的腥骚味，尤其是在煮一些膻味较重的肉，如羊、兔、牛等肉类时，更是必选的香料之一。然而，即便八角应用如此广泛，还是有很多人不知道，八角其实也分为“真八角”和“假八角”两种八角，而“假八角”虽然长得和八角非常相似，却含有一定的毒性。
这种“假八角”，也叫做莽草或是野八角，它不仅全株带毒，甚至毒性还不小，不慎食用，轻则喉咙灼烧、呕吐腹泻，重则很可能会丧命。因此，我们在挑选八角时，一定要学会分辨真、假八角，一旦买错后果不堪设想。下面我就给大家分享几个分辨真、假八角的小诀窍，帮助大家轻松挑到真八角的同时，还能挑到品质优良，香味浓郁的好八角。
一、辨八角
1.看外观
真八角，又叫做大茴香，通常表皮比较光滑，每个角里都藏有一颗八角籽，并且几乎每一个角都被这颗八角籽撑得很开，能够很轻易地看到里边的籽。

而莽草则相反，它的角里不仅没有籽，而且每个角都比较干瘪，此外，这些角在角尖处还会有一个类似猫爪的大弯钩，非常容易分辨。