公牛的体重和产肉量之间存在较为密切的关系，一般体现在以下几个方面：
正相关关系：通常情况下，公牛体重越大，产肉量也会越高。这是因为体重的增加往往意味着肌肉、骨骼和脂肪等组织的生长和积累。在公牛的生长过程中，随着体重的不断上升，其肌肉量也会相应增加，从而直接导致产肉量的提高。例如，在正常的饲养管理条件下，一头体重 800 千克的公牛，其产肉量通常会比一头体重 500 千克的公牛要多。
品种差异影响：不同品种的公牛，其体重与产肉量的关系存在差异。一些专门的肉用品种公牛，如夏洛莱牛、利木赞牛等，具有较高的肉用性能，它们在相同体重下，产肉量往往比兼用型或役用型品种的公牛更高。这是因为肉用品种经过长期选育，具有更优良的产肉基因，其身体结构和肌肉生长特性更有利于产肉，例如肉用品种公牛的屠宰率一般可达 60%-65%，而一些兼用型品种可能在 50%-55% 左右。
生长阶段影响：公牛在不同生长阶段，体重与产肉量的关系也有所不同。在幼年期和青年期，公牛体重增长迅速，产肉量的增加也较为明显，这个阶段主要是肌肉和骨骼的生长发育。而到成年期后，体重增长逐渐缓慢并趋于稳定，产肉量的增加也相应减缓。如果此时继续过度育肥，虽然体重可能仍有增加，但增加的部分可能主要是脂肪，肌肉量的增加并不显著，产肉量的提升也就不明显了，并且还可能会影响肉质。
饲养管理影响：饲养管理方式对公牛体重和产肉量的关系起着重要作用。合理的饲料配方、充足的营养供应以及科学的饲养管理措施，能够使公牛充分发挥其生长潜力，实现体重的合理增长和产肉量的提高。例如，提供富含蛋白质、能量和各种矿物质、维生素的优质饲料，可促进公牛肌肉的生长和发育，使体重增加的同时产肉量也得到有效提升。相反，如果饲养管理不当，如饲料营养不均衡、缺乏运动等，可能导致公牛体重增长缓慢或体重虽增加但脂肪过多，肌肉含量少，从而影响产肉量和肉质。