请教下，刀具这样开刃是为了不粘食材？

左边是为了锋利，右边为了隔开食材？
我看到一个切披萨的刀是这样的，很奇怪。
这样开刃工艺会比对称开刃简单么
还是说这样开刃可以增加刀刃寿命？

右手持刀的话你这个反了，应该是左边窄，右边宽。这个就是2 8开刃，某些渐薄的刀切土豆黄瓜会粘刀，2 8开刃后能够极大的改善粘刀的情况，可以说基本不粘了。披萨刀不会专门做成这样，没意义。

可能单纯磨的随便磨歪了吧

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