平乡县十大特色美食之四：南牌九大碗

南牌九大碗又称南牌蒸菜，俗称扣席，它是流传于平乡县城一带婚宴上备受欢迎的一组套菜，以荤素搭配合理，营养美味著称。主要是：素香卷蒸、黄龙蒸肉、蛋卷小葛、脆香藕夹、梳背嫩肉、鲜香游鱼、龙眼丸子、酱香牛肉、滑爽素丸等九种。南牌九大碗制作独特，以装碗笼蒸，熟后扣入食盘，加以秘制鲜汤灌顶，色香味俱佳，荤素搭配合理，荤菜肥而不腻，素菜鲜香味美，以蒸出美味，吃出健康为理念，具有科学的营养趋向，实为菜中之佳品，平乡之美味。该菜原是结婚时款待亲戚的最后一道压轴菜，现已流入市场，深受群众欢迎。