Joseph 的餐厅EVETT 已走入第 5 年。“当你制作发酵食物之后，你要等待一段时间，才能使用发酵的成果。”Joseph 如此比喻餐厅目前的状态。现在，他有 26 人团队，食材的供应管道已经建立起来了，当餐厅的基础建设完成后，他得以将心力放在提升各处细节。他细数未来的目标：更频繁地更换菜单、让菜单更加精简、改善客人的用餐体验⋯⋯还有很多很多。“如果先专注于这些核心的面向，指南和奖项只是附加的东西。假如一味地追求荣誉，最终只会感到空虚。”带着腔调的韩语，遍及韩国各地的旅行足迹，Joseph 努力跨越文化隔阂，以一双好奇的眼睛探索韩国的饮食历史和风土民情。如今，许多韩国主厨开始回头寻找韩食的根源，用现代料理技法表现他们的身份认同。而 Joseph 以外来者的观点，为韩国料理创造不一样的表现方式。在 EVETT，外国食客得以亲炙韩国风土，而本地客人也能体验他们习以为常的食物，如何以出人意料的方式化为料理，在熟悉与陌生之间创造惊喜。#订婚强奸案男方追讨转账有戏吗#