当前，患上高度近视的人越来越多了，而视觉疲劳的现象更是普遍。司机长时间驾驶汽车，学生为了应考经常开夜车苦读，小朋友连续数小时看手机、打游戏而不罢休等等。眼睛疲劳除了引起眼部不适之外，还带来了头痛肩酸、全身疲乏。
所以改变的根本还是要从生活入手，从饮食上调理，用食疗强化身体功能, 尤其是补充肝的营养。因为肝脏的血液支配着眼睛的各种机能，当肝功能降低, 眼睛就会出现各种不适问题；加强肝功能，眼睛自然会变得清爽明亮。
明亮双眼的营养素
明亮的眼睛不仅能给人増添神采，也是容貌美的标志之一。眼睛的明亮程度与对事物反应的灵敏度与营养素有密切的关系。尤其是青少年，营养不良也会使视力下降，经常吃些有益于眼睛的食品，对保护眼睛能起到很好的作用。
一、蛋白质。我们知道，蛋白质是组成人体组织的主要成分，没有蛋白质就没有生命。眼球上直肌和下直肌等眼部组织的修补、更新，都需要补充蛋白质。另外，视网膜上的杆状 细胞，主要负责暗视觉；锥状细胞主要负责明视觉。杆状细胞对微弱光线之所以敏感，主要因为它包含有一种特殊的视素质——视紫红质，它是一种含有维生素A衍生物的复合蛋白质。 一旦缺乏，便会引起夜肓症。因此， 为了保护视力的良好，应补充足够的优质蛋白质，如瘦肉、鱼、虾、奶类、 蛋类、豆类等。
二、维生素A。维生素A和眼睛健康关系密切，它在帮助维持正常的视觉，眼球细胞组织生长和泪液分泌上扮演着重要角色。此外，它还可维持上皮组织的正常形态和机能，以及促进动物骨骼的正常发育。如果我们体内缺少维生素A,角膜的上皮细胞就会因为过度干燥而容易受到伤害，最后甚至造成失明。视紫红质的合成需要维生素A作为原料，如果没有足够的维生素A, 就不能及时地合成更多的视紫红质，影响夜间视力，这样当人一下子进入 黑暗的环境就不能立即看清事物。如果长期缺乏维生素A,就会使视紫红质的再生缓慢、不健全，可引起眼结膜干燥，导致角膜穿孔，还会引起角膜上皮脱落、增厚和角质化。因此，补充维生素A能够防治夜肓症，减轻 眼睛疲劳，提高感受弱光能力，还能增加角膜的光洁度，使眼睛更加明亮， 神采飞扬。
胡萝卜素是维生素A原，在体内可以转变为维生素A,多吃含日胡萝卜素的食物也能起到同样的效果，而过多摄入还不会引起中毒。含维生素A 丰富的食物有肝脏、鱼肝油、蛋类、奶类。富含胡萝卜素的蔬菜有菟菜、 菠菜、韭菜、胡萝卜、青椒、葬菜、海带、紫菜等绿、红、黄色蔬菜和橙色水果。但因胡萝卜素为脂溶性维生素，所以需要肉类加以配合，特别是动物脂肪可以促进胡萝卜素的吸收。以胡萝卜作食疗时最好配以肉类，才会有事半功倍的效果。
三、维生素C。维生素C是一种抗氧化营养素，它通过摄取有机性的自由基或将受激态的氧分子活化两种方式，来防止对人体组织的伤害；除了具有较强的抗氧化作用外，还可以防癌。维生素c是眼睛晶状体的重要营养成分，晶状体中维生素c含量较其他组织明显高。眼睛需要大量的氧气，为防止过度氧化，对维生素c的需求是相应较多的。维生素C摄入不足，可使晶状体混浊，也是导致白内障的主要原因之一。维生素C是抗氧化剂，可以清除眼部自由基，消除眼部疲劳；还可以促进胶原蛋白的合成，对眼部肌肉收缩有一定作用；它还能抑制黑色素的形成，有效缓解黑眼圈。 富含维生素C的蔬菜有菠菜、甘蓝菜、 青椒、青瓜、小白菜等；水果有草莓、柚子、柑桔、鲜枣、繇猴桃等。（图 6-9 ）
四、B族维生素。B族维生素是保持视神经活力的营养元素。维生素B1参与并维持视神经细胞功能和代谢的重要維生素，还可以平展皮肤皱纹，预防和延缓眼睑及皮肤鱼尾纹的形成。如维生素B1缺乏或不足，可使眼睛变得干涩, 甚至使视神经产生炎症。富含维生素B1的食物有瘦肉、花生、玉米、小米、坚果、 香菇等。维生素B2是眼睛感光时必需的成分之一，是保护眼睑、眼球结膜的重要维生素。如维生素B2缺乏或不足，容易引起结膜充血、眼睑发炎、视力模糊。富含维生素B2的食物有动物内脏、蛋类、豌豆、杏仁等。维生素B6则有助于氧气输送到眼部。猪肉、小麦胚芽、海苔、各种动物肝脏、 大豆及豆制品内都富含B族维生素。
五、维生素E。老年性白内障是眼睛老化的表现，是眼睛晶状体出现了白色浑浊、沉淀而引起的视力障碍，而真正的元凶则是出现了过氧化脂质。要预防白内障，就要减少摄取过氧化脂质，还要阻止身体内不饱和脂肪酸转化成过氧化脂质。而维生索E恰恰就可以发挥这样的作用，维生索E具有 抗氧化作用，可抑制晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。维生素E能减少眼球中的自由基，延缓眼睛老化， 预防白内障。同时还有扩张毛细血管、缓解肌肉紧张的作用，使眼部肌肉更富弹性，眼球晶状体保持正常运作。植物油、小麦胚芽油、鳗鱼、芝麻、核桃、松子仁、杏仁、绿色蔬菜、豆 制品里都含有丰富的维生素E。
六、钙。钙在人体发育中起着异乎寻常的“坚固”作用，特别对骨骼、牙齿、眼球结构的发育成长尤其重要。人体中如果缺少钙元素，不但易患软骨病、牙齿发育异常等疾病，还可造成眼球结构异常，进而使眼内组织发育异常。钙参与各种神经的活动，丰富的钙质具有消除眼肌紧张的作用。神经细胞如果缺钙，容易岀现视力疲劳和注意力分散。含钙丰富的食物有虾皮、海带、 芝麻酱、发菜、奶类及制品、豆类及制品、核桃、瓜子等。食物中的钙极易受到酸性物质的影响而变成酸性钙，酸性钙是人体无法吸收的。因此，在进食钙类食品时，不要同时进食酸类食品，烹调时也要注意不要将两者混在一起。
七、锌。锌可以増强视神经的敏感度，是视黄醇还原酶的辅酶，直接影响维生索A代谢及视黄醛的作用。所以缺锌时，可影响维生素A在体内的运转，使视紫红质合成障碍，暗适应力减弱。锥状细胞的视紫红质合成也会有障碍，从而影响锥状细胞的辨色功能。富含锌的食物有牡蛎、瘦肉、坚果、金针菜、芥菜、西兰花、木耳、蘑菇、鲜枣等。
八、硒。硒是维持视力的一种重要微量元素，在人体多种组织细胞中，以眼睛的含硒量为最高。硒也是谷胱甘肽的辅酶，起到很好地抗氧化作用。富含硒的食物有肾、肉、蛋、鱼、虾、蟹、瓜子、菌类等。（图6-11）
九、铬。美国纽约大学研究员対大量青少年近视病例进行分析之后指出，体内缺乏微量元素铬与近视形成有一定的关系。
铬元素在人体中与球蛋白结合，为球蛋白的正常代谢所必需。在糖和脂肪的代谢中，铬协助胰岛素发挥重要的生理作用。因此铬是维持人体健康所必需的微量元素之一，是三大营养物质（糖、 蛋白质和脂肪）的合成、吸收与利用不可缺少的高效催化剂。处于生长发育旺盛期的青少年，铬的需求量往往要比成年人大。
铬是维持眼睛健康的重要微量元素。当人体缺乏铬时，胰岛素的作用会明显降低，特别体内岀现血糖较高时，容易引起血液渗透压的改变，导致晶体和眼房水渗透压的变化，使晶体变凸，屈光度增加，造成近视。
富含铬的食物有粗粮、新鲜蔬菜和水果、鱼、虾、贝类、瘦肉、蛋类等。所以，提醒家长们，要注意给生长期的孩子进行食物搭配，不要总是吃过于精细的食品，时常吃些粗粮更有利于孩子的身体和视力发育。
十、护眼营养素。
叶黄素是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素，具有过滤蓝光和抗氧化的作用，是帮助眼睛发育的关键营养元素。许多眼科疾病都与叶黄素的缺乏有很大关系。叶黄素存在于许多蔬菜和水果中，如菠菜、萬苣、绿色花椰菜、甘蓝、芹菜、秋葵、蛋黄、 红萝卜、玉米、南瓜、木瓜、甜瓜、 蕃石榴、柳橙、橘子、桃子等。玉米黄素玉米黄素属于类胡萝卜素，具有很强的抗氧化作用，可以帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。玉米黄素深藏在菠菜、蛋黄等食物中。
玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素一叶黄素和玉米黄质（胡萝卜素的一种），它们是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。由于老化，黄斑部位的脂 肪氧化、受损而遭到破坏的时候，岀现了黄斑变性、视力下降，甚至会导致失明。而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康。但需要注意的是：只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，白玉米中却没有。所以，岀租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米。
花青素可以减少自由基对眼睛的伤害，稳定眼部微血管循环，促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜脱离。富含花青素的食物有蓝莓、黑莓、荀萄干、樱桃、茄子、黑米、荀萄等。
核黄素 当人体缺乏核黄素时，眼睛会怕光、流泪、发痒或有烧灼感，出现视觉疲劳。含核黄素较丰富的食物有牛奶、牛奶制品、乳酪、瘦肉类、鸡蛋黄、各种绿色蔬菜及海产品。
合理膳食与视力保护
中医学认为“肝开窍于目” “久视伤血” “口久伤肝”，若肝血不足，则易使双目干涩、视物昏花。因此，调理进补应重在养肝明目。
近视
特点：看近物清楚，看远物模糊，或看近物太久会眼胀、眼痛、看字串行等视力疲劳现象。
适宜：多吃鱼类、柑橘类水果及其他红色果实，有防止视力衰退的效果。
注意：尽量少吃甜食、全脂奶酪。这类食物若进食过多，容易使近视度数加深。
远视
特点：视远物清楚，而近物模糊。
适宜：多吃大蒜、洋葱及乳制品（脱脂奶）、干果、动物肝脏。
注意：避免高脂肪食物。
青光眼
特点：因眼压太高所致，一般40岁以上的人易患。
适宜：多吃大蒜和洋葱，可帮助降低眼压。
注意：少吃油腻食物。不宜饮茶、咖啡和酒，并且要戒烟。
眼睛干燥症
特点：长时间用眼而感到眼睛干涩及疲劳。
适宜：各种水果，特别是柑橘类水果；各种绿色蔬菜、鱼类和鸡蛋；多喝水对减轻眼睛干燥也有帮助。
老花眼和白内障
特点：随着年龄増大而岀现的眼睛退化现象；白内障是眼球晶状体出现浑浊而导致视物不清。
适宜：多喝水，每天至少300毫升；多吃绿色蔬菜和新鲜水果，特别是柑橘类水果和葡萄、柠檬、香蕉、杏；多吃高钙食物。
注意：避免进食动物脂肪、含糖食物；戒烟戒酒。
眼睛干涩吃荠菜
春秋战国时期成书的《诗经》里有“甘之如荠”之句，宋代大诗人陆游对荠菜情有独钟，曾吟诗赞美：手烹墙阴荠，美若乳下豚。
所以改变的根本还是要从生活入手，从饮食上调理，用食疗强化身体功能, 尤其是补充肝的营养。因为肝脏的血液支配着眼睛的各种机能，当肝功能降低, 眼睛就会出现各种不适问题；加强肝功能，眼睛自然会变得清爽明亮。
明亮双眼的营养素
明亮的眼睛不仅能给人増添神采，也是容貌美的标志之一。眼睛的明亮程度与对事物反应的灵敏度与营养素有密切的关系。尤其是青少年，营养不良也会使视力下降，经常吃些有益于眼睛的食品，对保护眼睛能起到很好的作用。
一、蛋白质。我们知道，蛋白质是组成人体组织的主要成分，没有蛋白质就没有生命。眼球上直肌和下直肌等眼部组织的修补、更新，都需要补充蛋白质。另外，视网膜上的杆状 细胞，主要负责暗视觉；锥状细胞主要负责明视觉。杆状细胞对微弱光线之所以敏感，主要因为它包含有一种特殊的视素质——视紫红质，它是一种含有维生素A衍生物的复合蛋白质。 一旦缺乏，便会引起夜肓症。因此， 为了保护视力的良好，应补充足够的优质蛋白质，如瘦肉、鱼、虾、奶类、 蛋类、豆类等。
二、维生素A。维生素A和眼睛健康关系密切，它在帮助维持正常的视觉，眼球细胞组织生长和泪液分泌上扮演着重要角色。此外，它还可维持上皮组织的正常形态和机能，以及促进动物骨骼的正常发育。如果我们体内缺少维生素A,角膜的上皮细胞就会因为过度干燥而容易受到伤害，最后甚至造成失明。视紫红质的合成需要维生素A作为原料，如果没有足够的维生素A, 就不能及时地合成更多的视紫红质，影响夜间视力，这样当人一下子进入 黑暗的环境就不能立即看清事物。如果长期缺乏维生素A,就会使视紫红质的再生缓慢、不健全，可引起眼结膜干燥，导致角膜穿孔，还会引起角膜上皮脱落、增厚和角质化。因此，补充维生素A能够防治夜肓症，减轻 眼睛疲劳，提高感受弱光能力，还能增加角膜的光洁度，使眼睛更加明亮， 神采飞扬。
胡萝卜素是维生素A原，在体内可以转变为维生素A,多吃含日胡萝卜素的食物也能起到同样的效果，而过多摄入还不会引起中毒。含维生素A 丰富的食物有肝脏、鱼肝油、蛋类、奶类。富含胡萝卜素的蔬菜有菟菜、 菠菜、韭菜、胡萝卜、青椒、葬菜、海带、紫菜等绿、红、黄色蔬菜和橙色水果。但因胡萝卜素为脂溶性维生素，所以需要肉类加以配合，特别是动物脂肪可以促进胡萝卜素的吸收。以胡萝卜作食疗时最好配以肉类，才会有事半功倍的效果。
三、维生素C。维生素C是一种抗氧化营养素，它通过摄取有机性的自由基或将受激态的氧分子活化两种方式，来防止对人体组织的伤害；除了具有较强的抗氧化作用外，还可以防癌。维生素c是眼睛晶状体的重要营养成分，晶状体中维生素c含量较其他组织明显高。眼睛需要大量的氧气，为防止过度氧化，对维生素c的需求是相应较多的。维生素C摄入不足，可使晶状体混浊，也是导致白内障的主要原因之一。维生素C是抗氧化剂，可以清除眼部自由基，消除眼部疲劳；还可以促进胶原蛋白的合成，对眼部肌肉收缩有一定作用；它还能抑制黑色素的形成，有效缓解黑眼圈。 富含维生素C的蔬菜有菠菜、甘蓝菜、 青椒、青瓜、小白菜等；水果有草莓、柚子、柑桔、鲜枣、繇猴桃等。（图 6-9 ）
四、B族维生素。B族维生素是保持视神经活力的营养元素。维生素B1参与并维持视神经细胞功能和代谢的重要維生素，还可以平展皮肤皱纹，预防和延缓眼睑及皮肤鱼尾纹的形成。如维生素B1缺乏或不足，可使眼睛变得干涩, 甚至使视神经产生炎症。富含维生素B1的食物有瘦肉、花生、玉米、小米、坚果、 香菇等。维生素B2是眼睛感光时必需的成分之一，是保护眼睑、眼球结膜的重要维生素。如维生素B2缺乏或不足，容易引起结膜充血、眼睑发炎、视力模糊。富含维生素B2的食物有动物内脏、蛋类、豌豆、杏仁等。维生素B6则有助于氧气输送到眼部。猪肉、小麦胚芽、海苔、各种动物肝脏、 大豆及豆制品内都富含B族维生素。
五、维生素E。老年性白内障是眼睛老化的表现，是眼睛晶状体出现了白色浑浊、沉淀而引起的视力障碍，而真正的元凶则是出现了过氧化脂质。要预防白内障，就要减少摄取过氧化脂质，还要阻止身体内不饱和脂肪酸转化成过氧化脂质。而维生索E恰恰就可以发挥这样的作用，维生索E具有 抗氧化作用，可抑制晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。维生素E能减少眼球中的自由基，延缓眼睛老化， 预防白内障。同时还有扩张毛细血管、缓解肌肉紧张的作用，使眼部肌肉更富弹性，眼球晶状体保持正常运作。植物油、小麦胚芽油、鳗鱼、芝麻、核桃、松子仁、杏仁、绿色蔬菜、豆 制品里都含有丰富的维生素E。
六、钙。钙在人体发育中起着异乎寻常的“坚固”作用，特别对骨骼、牙齿、眼球结构的发育成长尤其重要。人体中如果缺少钙元素，不但易患软骨病、牙齿发育异常等疾病，还可造成眼球结构异常，进而使眼内组织发育异常。钙参与各种神经的活动，丰富的钙质具有消除眼肌紧张的作用。神经细胞如果缺钙，容易岀现视力疲劳和注意力分散。含钙丰富的食物有虾皮、海带、 芝麻酱、发菜、奶类及制品、豆类及制品、核桃、瓜子等。食物中的钙极易受到酸性物质的影响而变成酸性钙，酸性钙是人体无法吸收的。因此，在进食钙类食品时，不要同时进食酸类食品，烹调时也要注意不要将两者混在一起。
七、锌。锌可以増强视神经的敏感度，是视黄醇还原酶的辅酶，直接影响维生索A代谢及视黄醛的作用。所以缺锌时，可影响维生素A在体内的运转，使视紫红质合成障碍，暗适应力减弱。锥状细胞的视紫红质合成也会有障碍，从而影响锥状细胞的辨色功能。富含锌的食物有牡蛎、瘦肉、坚果、金针菜、芥菜、西兰花、木耳、蘑菇、鲜枣等。
八、硒。硒是维持视力的一种重要微量元素，在人体多种组织细胞中，以眼睛的含硒量为最高。硒也是谷胱甘肽的辅酶，起到很好地抗氧化作用。富含硒的食物有肾、肉、蛋、鱼、虾、蟹、瓜子、菌类等。（图6-11）
九、铬。美国纽约大学研究员対大量青少年近视病例进行分析之后指出，体内缺乏微量元素铬与近视形成有一定的关系。
铬元素在人体中与球蛋白结合，为球蛋白的正常代谢所必需。在糖和脂肪的代谢中，铬协助胰岛素发挥重要的生理作用。因此铬是维持人体健康所必需的微量元素之一，是三大营养物质（糖、 蛋白质和脂肪）的合成、吸收与利用不可缺少的高效催化剂。处于生长发育旺盛期的青少年，铬的需求量往往要比成年人大。
铬是维持眼睛健康的重要微量元素。当人体缺乏铬时，胰岛素的作用会明显降低，特别体内岀现血糖较高时，容易引起血液渗透压的改变，导致晶体和眼房水渗透压的变化，使晶体变凸，屈光度增加，造成近视。
富含铬的食物有粗粮、新鲜蔬菜和水果、鱼、虾、贝类、瘦肉、蛋类等。所以，提醒家长们，要注意给生长期的孩子进行食物搭配，不要总是吃过于精细的食品，时常吃些粗粮更有利于孩子的身体和视力发育。
十、护眼营养素。
叶黄素是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素，具有过滤蓝光和抗氧化的作用，是帮助眼睛发育的关键营养元素。许多眼科疾病都与叶黄素的缺乏有很大关系。叶黄素存在于许多蔬菜和水果中，如菠菜、萬苣、绿色花椰菜、甘蓝、芹菜、秋葵、蛋黄、 红萝卜、玉米、南瓜、木瓜、甜瓜、 蕃石榴、柳橙、橘子、桃子等。玉米黄素玉米黄素属于类胡萝卜素，具有很强的抗氧化作用，可以帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。玉米黄素深藏在菠菜、蛋黄等食物中。
玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素一叶黄素和玉米黄质（胡萝卜素的一种），它们是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。由于老化，黄斑部位的脂 肪氧化、受损而遭到破坏的时候，岀现了黄斑变性、视力下降，甚至会导致失明。而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康。但需要注意的是：只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，白玉米中却没有。所以，岀租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米。
花青素可以减少自由基对眼睛的伤害，稳定眼部微血管循环，促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜脱离。富含花青素的食物有蓝莓、黑莓、荀萄干、樱桃、茄子、黑米、荀萄等。
核黄素 当人体缺乏核黄素时，眼睛会怕光、流泪、发痒或有烧灼感，出现视觉疲劳。含核黄素较丰富的食物有牛奶、牛奶制品、乳酪、瘦肉类、鸡蛋黄、各种绿色蔬菜及海产品。
合理膳食与视力保护
中医学认为“肝开窍于目” “久视伤血” “口久伤肝”，若肝血不足，则易使双目干涩、视物昏花。因此，调理进补应重在养肝明目。
近视
特点：看近物清楚，看远物模糊，或看近物太久会眼胀、眼痛、看字串行等视力疲劳现象。
适宜：多吃鱼类、柑橘类水果及其他红色果实，有防止视力衰退的效果。
注意：尽量少吃甜食、全脂奶酪。这类食物若进食过多，容易使近视度数加深。
远视
特点：视远物清楚，而近物模糊。
适宜：多吃大蒜、洋葱及乳制品（脱脂奶）、干果、动物肝脏。
注意：避免高脂肪食物。
青光眼
特点：因眼压太高所致，一般40岁以上的人易患。
适宜：多吃大蒜和洋葱，可帮助降低眼压。
注意：少吃油腻食物。不宜饮茶、咖啡和酒，并且要戒烟。
眼睛干燥症
特点：长时间用眼而感到眼睛干涩及疲劳。
适宜：各种水果，特别是柑橘类水果；各种绿色蔬菜、鱼类和鸡蛋；多喝水对减轻眼睛干燥也有帮助。
老花眼和白内障
特点：随着年龄増大而岀现的眼睛退化现象；白内障是眼球晶状体出现浑浊而导致视物不清。
适宜：多喝水，每天至少300毫升；多吃绿色蔬菜和新鲜水果，特别是柑橘类水果和葡萄、柠檬、香蕉、杏；多吃高钙食物。
注意：避免进食动物脂肪、含糖食物；戒烟戒酒。
眼睛干涩吃荠菜
春秋战国时期成书的《诗经》里有“甘之如荠”之句，宋代大诗人陆游对荠菜情有独钟，曾吟诗赞美：手烹墙阴荠，美若乳下豚。
