大家好，我是燕姐谈美食，三月，春回大地，万物复苏。肝脏是人体重要的解毒器官，春季阳气生发，肝气亦随之旺盛，此时养肝护肝尤为重要。
三月，正是各种新鲜春菜上市的季节，其中不乏一些“强肝菜”的时令蔬菜。这些蔬菜不仅口感鲜嫩，而且富含多种对人体有益的营养素，如维生素A、胡萝卜素、钾元素等，能够清肝火、助睡眠，为肝脏的健康保驾护航。
一、豌豆尖肉丸汤
豌豆尖含维生素C和膳食纤维，清肝明目，润燥通便；肉丸富含蛋白质，强体质。这道汤清肝火，健脾养胃，适合肝火旺、眼睛干涩、便秘者。

【食材】
豌豆尖 300g、猪肉丸 8颗
【做法】
1、将猪肉丸放入冰箱冷冻半小时，使其更易成型。
2、冷冻后取出，放入冷水中，用小火慢慢浸煮。
3、当水面将沸未沸时（约80℃），撒入豌豆尖嫩梢。
4、用筷子快速翻三下，让豌豆尖在热水中稍微烫一下，立刻关火。
5、如果喜欢，可以在汤碗底垫上紫菜碎，然后将煮好的汤连同豌豆尖和肉丸一起倒入碗中，利用余温烫熟紫菜，即可享用。
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