回复：新手一枚，讨论毛刺的处理

我刚开始磨刀的时候喜欢顺着磨（由刀刃往刀背方向推），感觉这样很容易出毛刺，经常能观察到刀刃边缘有反光。后来改成来回磨情况就变了，至少磨完（不荡刀的情况下）没有肉眼可以观察到的毛刺了，虽然最后都会习惯性的正反蹭刀刃收尾，但感觉不蹭问题也不大，只要能顺畅推纸我就收手了。

在没有磨透之前，留极微小的余量，转高目数收刀。

磨成卷刃毛刺是一种便捷可靠的，判断刃口是否磨透的检测手段，以过度打磨为代价。利大于弊。若要想预留得恰到好处，不出毛刺卷刃，虽有小利但得不偿失，需要付出较长的研磨时间、频繁的观察检测刃口状态，大量的有关刃口预留的专项研磨技能经验极累。

不磨到圈刃，怎么确定到峰尖了。当然不求极限尖。也可以。反正切割力都是极强了。有圈。交给布牛皮，若是还是有微齿，那是刀的问题。用了还是会有伤的。。。。所以不用求极限