没见过

西瓜果肉局部发白且果冻一样软软的，可能有以下几种情况：
未完全成熟：西瓜在生长过程中，如果提前采摘，部分果肉可能还未充分成熟，会呈现出发白、质地较软的状态，就像果冻一样。
水浸状：西瓜在生长过程中遇到雨水过多、土壤湿度大等情况，可能会导致部分果肉出现水浸状，表现为局部发白、软嫩。
病害或损伤：感染了病菌如炭疽病、疫病等，或者受到机械损伤，可能会使西瓜果肉组织遭到破坏，出现局部异常的发白和软绵现象。
冷害：西瓜在储存过程中，如果温度过低，可能会发生冷害，导致果肉细胞受损，出现发白、变软等现象。