索氏提取器测定肉制品总脂肪含量时，符合GB/T 9695.7-2008系列标准。
GB/T 9695.7-2008是专门针对肉与肉制品总脂肪含量测定的国家标准，而索氏提取器是一种基于溶剂回流和虹吸原理，能够高效地萃取固体物质中可溶物（特别是脂肪）的实验室设备。
在GB/T 9695.7-2008标准中，规定了肉制品总脂肪含量的测定方法，其中就可能包括使用索氏提取器进行脂肪提取的步骤和要求。索氏提取器通过连续回流溶剂，将肉制品中的脂肪溶解并提取出来，然后经过一系列处理，最终得到肉制品中的总脂肪含量。
因此，当使用索氏提取器按照GB/T 9695.7-2008标准的规定步骤进行操作时，所得到的肉制品总脂肪含量测定结果是符合该标准的。这也体现了索氏提取器在脂肪含量测定领域的广泛应用和认可度。
综上所述，索氏提取器测定肉制品总脂肪含量时符合GB/T 9695.7-2008系列标准。