日本国立癌症预防研究所不久前对26万人饮食生活与癌的关系统计调查，证明了蔬菜的防癌作用。通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析及实验性抑癌实验结果，从高到低排出了20种对肿瘤有显著抑制效应的蔬菜名单：
熟红薯98.7%、生红薯94.4%、芦笋93.7%、花椰菜92.8%、卷心菜91.4%、菜花90.8%、欧芹83.7%、茄子皮74%、甜椒55.5%、胡萝卜46.5%、金花莲37.6%、荠菜35.4%、苤蓝34.7%、芥菜32.9%、雪里蕻29.8%、蕃茄23.8%、大葱16.3、大蒜15.9、黄瓜14.3、大白菜7.4%。