孩子的智力发育除了和遗传有关外，也会受到环境和营养影响。例如，为大脑细胞提供所需要的足够营养，有助于提高儿童智力。但一些含有重金属的食物，却会影响大脑组织血液供应，让大脑细胞处于缺血和缺氧状态，容易引起智力迟钝或记忆力下降。

　　1、胆碱和磷脂
　　乙酰胆碱能促进儿童大脑发育，利于婴幼儿的智力、注意力集中以及记忆力。磷脂是细胞膜的主要成分，尤其是在大脑神经细胞中起着至关重要作用，是神经细胞传递信息的主要物质，在动物肝脏、花生、大豆以及鸡蛋黄中，都含有大量磷脂或胆碱。
　　2、蛋白质
　　蛋白质是大脑必不可少的主要物质，特别是动物性蛋白，如水产品、奶类、蛋类或瘦肉类等。
　　3、牛磺酸
　　牛磺酸是生长发育必不可少的氨基酸，能影响中枢神经系统发育。牛磺酸能参与神经传导，加强人们的记忆功能。
　　4、维生素B12
　　维生素B12能保护神经髓鞘，能提高信息传导功能，在瘦肉、大豆类食物以及植物类食物中，含有丰富的维生素B12。
　　5、DHA
　　不饱和脂肪酸参与神经系统合成，最主要的是DHA，又被称为脑黄金，在花生油、菜籽油，橄榄油、玉米油，以及芝麻、花生、松子仁、核桃中都含有大量DHA。