亚麻酸对大脑健康起着至关重要的作用      通常来说，多烯不饱和脂肪酸是构成细胞膜（包在细胞外壁的一层物质）的重要成分。而细胞膜的成分和结构对于维持细胞的政党功能又起着非常重要的作用，由于亚麻酸能够确保电冲的平稳伟输，所以亚麻酸对于大脑神经组织起着至关重要作用。      亚麻酸对婴幼作大脑发育作用      1990年，东京召开了第一届国际亚麻酸讨论会。讨论会上，英国脑营养研究所的Michel肯定地说“在人类大脑发育过程中，肯定需要亚麻酸”。FAO（联合国粮农组织）/WHO（世界卫生组织）油脂营养专家顾问研究表明“妇女在妊娠期，必须获得长链多不饱和脂肪酸，供胎儿发育需要；婴儿出生体重低有很多原因，缺乏亚麻酸是原因之一”。英国的脑营养专家克罗夫特曾对美国、澳大利亚、日本三个不同地域的国家的部分哺乳母亲进行随机抽样调查，结果发现日本母亲乳汁中的亚麻酸含量最高，每100ml含22mg；澳大利亚居中，相当于日本母乳中亚麻酸的1/2；美国最低，所含的亚麻酸只相当于日本的1/3。他指出“日本孩子智商比欧美孩子高，一个重要原因是日本人大量吃鱼从而摄取较多的亚麻酸”。      亚麻酸是人体难以自身合成，但在大脑、视网膜、精子和神经组织中却大量存在，有助于提高学习、记忆能力和视力。美国农业部资助康乃迪克大池的营养者Dr.Carol LammiKeefe所作的研究发现，一般的成长期或乳期的婴幼作并无法自己制造足够脑细胞与神经发良所需的亚麻酸，他们的亚麻酸多由母亲所授母乳或喂哺牛奶所获得，亚麻酸对于婴儿快速发展的脑部发良极为重要。      婴儿从出生时脑的重量为400g增加到成人时的1400g，所增加的是联结神经细胞的网络，而这些网络主要是由脂质构成，基保亚麻酸的量可达10%。也就是说，亚麻酸对脑神经传导和突触的生长发育有着极其重要的作用。      亚麻酸在脑中产生各种二十碳脂肪酸衍生物，不仅对视力和学习能力有关，而且有催眠和镇静的作用。此外，亚麻酸在细胞膜构造中具有特殊作用，妊娠6个月后，胎儿视网膜中亚麻酸与花生四烯酸的比例随着胎龄的增加而成倍增加。      人体的大脑发育始于妊娠的第3个月，到2至3周岁时终止。胎儿通过胎盘从母体中获取亚麻酸。在妊娠第3个月胎儿大脑开始发育时，亚麻酸的含量达到最高。若母体缺乏亚麻酸会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，从而影响其脑细胞的生长和发育，产生弱智儿。出生后的婴儿如不能从母乳或食物中获得充足的亚麻酸，则脑发育过程就会延缓或受阴，智力发育将停留在较低的水平。进入老年阶段，大脑脂质发生变化，尤其是亚麻酸含量下降明显，伴随着出现记忆力下降，甚至导致老年性痴呆症的出现。Michel在1972年就指出“缺乏亚麻酸等必需脂肪酸，将造成大脑发育的障碍”。      为了孩子，孕期哺乳期妇应补充亚麻酸      由于饮食的关系，母亲的体内并未含有足够的亚麻酸，且许多婴幼儿奶粉也未添加亚麻酸成份，所以怀孕期间应该多补充海洋鱼类，这些鱼类如鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼等，都含有大量的亚麻酸，足以提高孕妇体内的亚麻酸量，并经由哺乳传递给婴儿，如果对于这些鱼类摄取有困难或不喜欢食鱼，就应该选购添加亚麻酸的妈粉加以补充。      对那些喜欢用母乳喂养孩子、平时注重食用含丰富的亚麻酸食物，在怀孕期及哺乳期又添加亚麻酸的人来说，能够帮助他们提高母乳中的亚麻酸的含量。挪威大学的Dr.l.Helland在一项研究中，给孕妇服用α－亚麻酸，表明能显著增加人奶的亚麻酸、EPA含量。另外，澳大利亚Flinders医学中心的Dr.M.Makrides说每天提供600-800mgα－亚麻酸，可以增加母乳中的亚麻酸水平。一个母亲摄取亚麻酸越多，在她的奶水里亚麻酸含量就越高。研究组织还证实人奶的亚麻酸能有效地转移给婴儿。