为什么淀粉没有还原性啊【生物吧】

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IP属地:河北

来自Android客户端1楼2025-01-25 20:14回复

多糖都不是

IP属地:浙江

来自Android客户端2楼2025-01-25 21:09

因为葡萄糖等还原糖的本质是多羟基醛或多羟基酮，链状葡萄糖的还原性来自于其醛基，环状葡萄糖的还原性来自于其醛基与5号碳原子形成的半缩醛结构。而淀粉并不具有还原性基团或结构，所以就不具有还原性了

IP属地:湖南

来自Android客户端3楼2025-01-26 18:51

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