头年播种，经冬季低温，长成莲座状叶丛，于翌年开花、结实。细分起来，园艺品种形态多样，按高度可分高型和矮型；按叶的形态分皱叶、不皱叶及深裂叶品种；按颜色，边缘叶有翠绿色、深绿色、灰绿色、黄绿色，中心叶则有纯白、淡黄、肉色、玫瑰红、紫红等品种。


羽衣甘蓝植株高大，叶片肥厚，倒卵形，被有蜡粉，深度波状皱褶，呈鸟羽状，美观。由于色彩繁多，叶状若巨型花瓣，故又称叶牡丹、牡丹菜。花羽衣甘蓝是原产欧洲的十字花科植物，经过多年筛选种植后，叶牡丹株形更美观。这种植物容易栽培，观赏期长，冬季也可观赏，最适于花坛冬季美化和盆栽，也可作切花与其它装饰，寓意为祝福。


甘蓝原产地中海沿岸至小亚西亚一带，现广泛栽培，主要分布于温带地区。在英国、荷兰、德国、美国种植较多，且品种各异，有观赏用羽衣甘蓝，亦有菜用羽衣甘蓝。我国引种栽培历史不长，尤其是观赏羽衣甘蓝是近十几年才有少量种植，最初只是分布在北京、上海、广州等大中城市，现在已经是常见的园林绿化品种之一。



隆冬季节，百花凋零，羽衣甘蓝却彩叶缤纷，为单调的冬季增色不少。羽衣甘蓝喜冷凉温和气候，耐寒性很强，可忍受多次短暂的霜冻，耐热性也很强，生长势强，栽培容易，喜阳光，耐盐碱，喜肥沃土壤。
    


羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，羽衣甘蓝烹调后颜色愈加鲜绿，欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉，口感柔嫩清香。

    


另外，羽衣甘蓝维生素C和E含量非常高，是健美减肥的理想食品。因为甘蓝含维生素Ｅ较多，有促进卵巢发育，增加雌激素分泌量，刺激乳房发育的作用，是女性丰乳的上好菜肴，可增加女性的曲线美。


最惹人喜欢的是紫红色甘蓝，虽然羽衣甘蓝其他色彩看上去也十分艳丽。一株矮小的紫色甘蓝，重叠着一圈一圈皱折的叶，外围象硕大的牡丹花瓣，中间类似菜花，好象被风吹翻的少女的百折裙。那些脆嫩而且闪着亮光的褶皱，边缘卷卷曲曲，酷似海底绽开的珊瑚！


那些翡翠色的也风情万种，在寒冬中，万物衰败的时节，独自精神地青翠在我们眼前。那些变化多端的色调，由白色而粉红而紫色逐渐深了下去，却都是一体的翠，翠得象玉石雕琢出来的，白色的翠得纯洁，粉红的翠得浪漫，紫色的翠得热烈，翠得象我们的一个令人神往的梦，象梦里的一次冲动，象冲动后的一声叹息。而越在天寒地冬地季节里，越在风雪肆虐的天气里，它的翠越精神。这就是羽衣甘蓝的魅力所在了。
    


走在湿寒的空气里，一眼看见这种雨雪后的精神的甘蓝，人的心情就会为之一振，顿时晴朗了起来。羽衣甘蓝不象梅花骄傲在儒雅的文人面前，也不象兰花高贵在富足的人家的厅堂里，它飞不上横幅，也进不了疏窗，它泯然于大众精神在路边脚下，它让寻常百姓都可以亲近，它晴朗的是万千人的心灵。


这就是羽衣甘蓝，象老百姓的亲密朋友，让我们每个人在寒冬里产生了强烈的振奋感，它和我们每个人一起抗拒生活里突如其来的沮丧。羽衣甘蓝，染翠了我们每个人的内心世界。
    


名优品种介绍
      1．观赏品种—一花羽衣甘蓝
      花羽衣甘蓝是原产欧洲的十字花科植物，经过多年筛选种植后，日本易名为叶牡丹，寓意为祝福。叶牡丹株形美观，容易栽培，观赏期长，冬季11～12月均可观赏，最适于花坛冬季美化和盆栽，也可作切花与其它装饰。